QUICHE COM ABOBRINHA

Minha cozinha anda um pouco abandonada. Temos almoçado na minha mãe todos os dias e a tendência é terminar o mês assim. E também está complicado para jantar em casa, já que temos ido aos restaurantes e bares aproveitar as ofertas que compramos ano passado e que vão vencer logo.

Mas quarta-feira o Pimpe foi jogar bola, eu fiquei sozinha em casa e resolvi fazer uma comidinha.

Achei essa receita em um livrinho da coleção Dona Benta que só tem receitas com batata.

É bem fácil e rápida de fazer e o resultado agradou bastante.

Aqui está a receita tal como está no livro. Entre parênteses minhas modificações. A primeira já vai no título, porque tinha uma abobrinha com os dias contados na geladeira.

QUICHE COM PEITO DE PERU (ABOBRINHA)

INGREDIENTES

Crosta

300 g de batatas descascadas (+ou- 3 médias)

1 cebola pequena

1 ovo ligeiramente batido

2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (usei 3)

1 pitada de noz moscada

Sal a gosto

Recheio

1 xícara (chá) de ricota amassada (usei minas frescal light amassado)

1/2 pote de iogurte natural (usei leite integral)

2 colheres (sopa) de requeijão (light)

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

3 ovos batidos

1 batata descascada e fatiada fininho (não usei)

Sal e pimenta a gosto

100 g de peito de peru defumado em cubinhos ou em tirinhas (usei 1 abobrinha em cubinhos refogada com alho, cebola e 1 tomate s/ pele e s/ sementes)

MODO DE PREPARO

Crosta

Rale as batatas e a cebola no ralador grosso. Adicione a farinha, o ovo, misture bem e tempere com sal e noz moscada.

Forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada com a mistura de batata. Alise com as mãos ou com uma espátula flexível para espalhar a massa.

Asse em forno moderado (180 graus) por 10 a 12 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Recheio

Junte a ricota (minas frescal), o iogurte (leite), o requeijão, metade do queijo ralado e os ovos e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Espalhe metade dessa mistura sobre a crosta de batata e, por cima, distribua a batata fatiada e o peito de peru. Foi aqui que fiz diferente. Sobre a crosta de batata primeiro coloquei a

abobrinha refogada, depois o creme de ovos e leite. Polvilhe o restante do queijo ralado.

Leve ao forno (200 graus) e asse até que fique dourada.

*Usei uma forma para quiche de fundo falso média (20 cm). A massa coube certinho, mas o creme sobrou aproximadamente 1/3.

Servidos?