quinta-feira, 27 de setembro de 2007

Risoto de funghi


Já estava na hora de postar uma receita de risoto, afinal precisava justificar o nome do blog.

Esse risoto de funghi ficou especialmente saboroso. Primeiro porque foi feito a quatro mãos, meu maridinho está começando suas aventuras na cozinha com esse prato e ele realmente se sente realizado com o resultado. Em segundo porque escolhemos ingredientes bons e era um domingo tranqüilo, sem pressa, só nós dois.



Risoto de funghi secchi


Ingredientes
20g de funghi secchi

1/2 cebola média picadinha

1 xíc. (chá) de arroz para risoto

3 xíc. (chá) de caldo de carne fervente (aproximadamente)

1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado



Modo de fazer:
Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara (chá) de água. Deixe repousar por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado. Corte os cogumelos em pedaços e reserve. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Junte o líquido de repouso dos funghi e deixe evaporar. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.


Rendimento: 2 porções


* Foi prato único, dispensamos carne e salada nesse dia (tanta era a vontade de sentir o sabor e tanta era a preguiça de lavar verdura e grelhar uma carne...).

quinta-feira, 20 de setembro de 2007

Farofa de grãos

Vou participar do Rei da Quinzena do Colher de tacho pela primeira vez. O alimento dessa quinzena é o grão de bico e pensei em uma receita diferente e que eu adoro. Meu pai descobriu essa farofa em algum dos milhares de site de comida que ele visita diariamente e fez algumas vezes e foi o maior sucesso!
Como rende bastante, é melhor fazer para um churrasco com vários convidados, ou então meia receita para experimentar, que vale a pena!!

Farofa de grãos


Ingredientes:
1 xíc (chá) de grão de bico
1 xíc (chá) de ervilhas secas
1 xíc (chá) de lentilhas
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 ovos cozidos e picados
2 cenouras cruas raladas
1 xíc (chá) de salsinha
1 xíc (chá) de azeitonas picadas
1 xíc (chá) de azeite
2 xíc (chá) de farinha de milho
2 xíc (chá) de farinha de mandioca
sal e pimenta a gosto
2 cebolas picadas
3 tomates sem sementes picados em cubos

Modo de fazer:
Deixar os grãos de molho e cozinhá-los. Em uma vasilha misturar a lentilha, o grão de bico, ervilha, cebola, tomate, ovos, azeite, cenoura, salsinha, suco de limão, azeitonas, pimenta, sal, farinha de milho e farinha de mandioca. Misturar bem e se necessário e gostar misturar mais azeite. Servir com churrasco.

Fim de semana



No fim de semana passado fomos a Londrina visitar a família e eu fui prestar um concurso (loucura, loucura, loucura!). Mas uma das melhores partes foi o jantar de sábado com meus sogros. Fomos a um restaurante japonês


maravilhoso que se chama Sushi House. É um lugar pequeno, porém extremamente agradável, com poucos ruídos que poderiam atrapalhar a conversa e uma comida caprichada, bem feita.


Primeiro pedimos o barco aí da foto, que estava divino!!! Sushis, sashimis, todos com peixes bem tenros e frescos. Depois, foi a hora do guiozá, que é uma espécie de pastelzinho recheado com vegetais e carne (o nosso era com lombo), cozido no vapor e depois tostadinho na frigideira (Por favor, me corrija quem souber explicá-lo exatamente). E também o molhinho com shoyu que acompanha estava delicioso! Apesar de ser o segundo post com comida oriental, eu não pertenço à colônia, não. Apenas aprecio esse tipo de culinária, que me dá um prazer incrível!!


Ah, também fotografei os pratos porque quando estávamos entrando no restaurante uma grande amiga me ligou para nos encontrarmos mais tarde e eu disse a ela que jantaria nesse lugar. Ela também adora comida japonesa e quando eu morava lá sempre guardávamos um dinheirinho extra para ir a um outro japonês fenomenal. Mas isso fica p/ um outro post.


quinta-feira, 13 de setembro de 2007



Salada verde com pêras e bolinhas de ricota


Ingredientes:


Folhas de alface rasgadas
1/2 pêra com casca fatiada fina
2 fatias de peito de peru enroladas e fatiadas
Para as bolinhas de ricota:
50 g de ricota fresca amassada (é mais ou menos uma fatia bem grossa)
Requeijão light para dar a liga
1 pitada de orégano e cominho em grãos
Gergelim torrado para passar as bolinhas


Misture a ricota com o requeijão e o orégano e o cominho, faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro de festa e passe-as pelo gergelim. Reserve.
Monte a salada com as folhas no fundo da saladeira e os demais ingredientes arrumadinhos em cima.
Fiz um molhinho usando o próprio frasco de mostarda que estava acabando e acrescentei 1/2 laranja espremida, 1/2 limão, azeite e sal. Fica ótimo! É uma maneira de aproveitar a mostarda e ter um molhinho gostoso.

Penne oriental com vegetais, shoyu e gengibre








Essa receita eu tenho há bastante tempo. Vi em uma revista (se não me engano foi uma Cláudia), copiei e ela ficou guardada no meu caderninho esperando uma oportunidade.

Como meu marido adora macarrão e eu adoro mistura de sabores, preparei um dia, bem despretensiosamente e...uau!!! Elogios que não acabavam mais!

Adorei e repeti ontem à noite no jantar. Foi uma escolha leve, já que estávamos de férias na casa da mamis e como sempre, férias = banhas extras. Essa semana estamos bem comportados nas refeições....hehehe.

Sou casada há 6 meses, então ainda não repeti muitas receitas, pq sempre encontro uma nova opção de massa, peixe, etc. E só coloco definitivamente no livro de receitas quando faz sucesso depois da segunda vez. Portanto, agora esse prato já pode fazer parte do meu livrinho!

Fiz algumas adaptações, porque onde eu moro não se encontra de tudo, por isso, alho poró (que eu amo de paixão!) não foi possível incluir. Ah, a primeira modificação foi com o tipo de macarrão, que pedia fusilli e eu usei um penne integral que tinha meio pacote.



Penne Oriental com vegetais, shoyu e gengibre

Ingredientes:



2 colheres (sopa) de azeite

1 pedaço (5 cm) de gengibre cortado em tirinhas finas

1 talo de alho poró (parte branca) cortado em fatias finas (usei 1 cebola fatiada em meia-lua)

2 xícaras (chá) de brócolis cortado em flores, cozidos al dente


1 xícara (chá) de ervilhas tortas cortadas em 3 partes

1 cenoura grande cortada em palitos finos


1/2 xícara (chá) shoyu light


1 xícara (chá) tomates cereja cortados ao meio


250 g de massa curta (penne, fusilli)


Modo de fazer:


Em uma wok (ou frigideira grande), aqueça o azeite e refogue o gengibre e o alho poró (ou a cebola) por cerca de 3 minutos. Junte as flores de brócolis, as ervilhas tortas e a cenoura.


Derrame o shoyu light e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Adicione os tomates cereja e retire do fogo. Tampe a frigideira.

Enquanto os vegetais chegam no ponto, cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água e um pouco de sal até ficar al dente.


Escorra a massa e junte aos vegetais na wok.


Sirva em seguida.


Rendimento: 2 porções esfomeadas ou 3 normais.

Pra acompanhar, fiz uma saladinha que também vai entrar p/ o livro, porque foi aprovada 2 vezes pelo meu júri maridístico.
Mas vou colocar em um outro post, porque ainda sou tontinha com esse negócio de colocar foto e não consegui arrumar as duas aqui :(



quarta-feira, 12 de setembro de 2007

Vamos começar!

Eis que estou me iniciando nesse delicioso mundo dos blogs de comida. Já faz algum tempo que tenho fuçado nos blogs e me apaixonei. Confesso que comecei pelo blog da Rita Lobo do Panelinha (http://www.panelinha.com.br/) e daí não parei mais. Mas só agora decidi fazer meu próprio blog para falar um pouco das minhas experiências na cozinha e continuar aprendendo nos outros blogs.
Bom, vou explicar o porquê do nome do blog, sim. Aprendi a fazer risoto com o meu pai, que por sua vez aprendeu com o Luiz Cintra, naquela época que ele apreentava o programa de culinária na Rede Mulher. Mas é o risoto c/ arroz arbório mesmo, senão seria arroz de forno, arroz temperado ou qualquer outra coisa, como diz meu pai. Desde então, qualquer coisa era motivo pra convidar alguém pra vir comer um risoto ou até fazê-lo na casa dos parentes e amigos. E olha que faz milagre, porque meu marido que tem uma certa aversão a cozinhar, está aprendendo e gostando do assunto!

Em breve publico minhas aventuras culinárias!