Salada de Ráris com Peito de Peru e Abacaxi

Como prometido, a receita com o Ráris que eu ganhei.

Aqui em Londrina tem feito um calorão há algumas semanas, tanto que quando chego em casa à noite não tenho vontade de comer alguma coisa que não seja gelada e refrescante.

Essa salada é fresquinha e mata a fome (de leão) que tenho tido ultimamente.

A receita eu peguei da Rita, no Panelinha e fiz igualzinho, por isso nem coloquei direto aqui no blog (eu, com preguiça de colocar a receita aqui? imagina...). Mas a foto é prova que eu fiz mesmo :-)))

Delícia!!

Novidades

Chegou pelo correio dia desses uma caixa grande com uma deliciosa surpresa. Ganhei um kit com 2 pacotes de arroz 7 cereais Ráris. Eles têm uma nova embalagem e agora também a versão com quinua e linhaça, que é a embalagem verde. E os pacotes vieram dentro de uma sacola linda que eu já estou usando para ir à feira e à loja de orgânicos que eu frequento.

Eu adoro esse tipo de produto e sempre procuro receitas diferentes. Fiz uma vez uma salada com abacaxi e peito de peru que ficou ótima, agora quero testar outros usos.

No email que a Alline me enviou tinha uma receita de risoto com pêra e gorgonzola e já fiquei bem empolgada p/ fazer. Logo eu posto uma receita bem legal com o Ráris.

Alguém faz alguma receita especial com o Ráris e gostaria de compartilhar?

Agradeço a Alline da LVBA Comunicação pela gentileza.

Coq au vin

Chique, né? Mas também pode ser Frango ao estilo francês com molho de vinho tinto.

Eu tenho uma coleção de livros que chama Culinária Ilustrada Passo a Passo e desde adolescente ela me encanta. Dia desses comprei um frango inteiro e não sabia muito bem como iria preparar. Aí que me lembrei dos livros e que tem um só sobre frango.

A receita é um pouco trabalhosa, mas garanto que vale a pena, porque o sabor é incrível e o molho fica com uma cor linda e suculento.

FRANGO AO VINHO TINTO - Coq au vin

Ingredientes:

2 Kg de frango cortado pelas juntas em 8 pedaços

125 g de toucinho em cubos (usei bacon)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

18 - 20 cebolinhas descascadas(daquelas pra conserva)

250 g de cogumelos frescos cortados ao meio ou em quartos

1 dente de alho picado

2 cebolas pequenas picadas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de caldo de galinha ou água

1 macinho de ervas (bouquet garni): salsa, tomilho e louro

Sal e pimenta

Para a vinha-d'alhos

1 cebola em fatias finas

1 talo de salsão em fatias finas

1 cenoura em rodelas finas

1 dente de alho

6 grãos de pimenta-do-reino

375 ml de vinho tinto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Faça a vinha-d'alhos misturando todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e mantenha a fervura por 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e despeje a mistura ao frango já lavado em uma tigela. Regue com o azeite, cubra com filme plástico ou tampe e deixe marinando por 12 - 18 horas na geladeira, mexendo os pedaços de vez em quando.

Retire o frango dos temperos e seque-os delicadamente com papel-toalha.

Coe a vinha-d'alhos em uma peneira sobre uma tigela e reserve o líquido e as hortaliças. Reserve.

Aqueça o óleo e a manteiga na panela e doure o toucinho (ou bacon) até dourar e soltar a gordura. Retire o toucinho e reserve.

Doure o frango na gordura da panela por cerca de 10 minutos até ficar bem dourado. Retire e reserve.

Aproveite a gordura em que dourou o frango e passe as cebolinhas para dourar um pouco. Retire e adicione os cogumelos até amaciar por cerca de 2 a 3 minutos. Retire e reserve.

Para terminar o cozimento, retorne as hortaliças da vinha-d'alhos reservadas à panela e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre as hortaliças, mexendo, até dourarem levemente por 2 a 3 minutos. Junte o líquido reservado e o caldo de galinha e adicione o alho e as cebolas picadas, o bouquet garni , sal e pimenta. Aqueça até ferver, mexendo bem. Volte a colocar o frango, cubra e cozinhe por 45 minutos a 1 hora até que esteja macio. Transfira o frango para um prato e despeje o molho em uma tigela, limpando bem a panela.

Volte as cebolinhas à panela, coe o molho sobre elas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Acrescente os cogumelos e cozinhe mais um pouco. Junte o frango e o toucinho reservados e aqueça mais um pouco antes de servir.

Eu não tinha batatas em casa, mas acredito que seja o acompanhamento perfeito.

Moussaka

(a foto não faz jus ao sabor, pq ficou mais gostosa do que bonita :-) )

Eu gosto muito de berinjela e sempre estou à procura de novas receitas para usá-la. Sábado, eu e meu bem procurávamos alguma coisa interessante para fazer no jantar e ao folhear o livro do (maravilhoso!) Luiz Cintra, nos deparamos com uma receita de Moussaka, que nada mais é um gratinado de berinjelas.

Como o próprio Luiz fala, é um prato grego bem temperado e saboroso, principalmente quando são usados ingredientes frescos e muitas ervas e especiarias. Eu adorei o sabor que a canela dá, pois fica bem suave, mas com um toque instigante.

Moussaka

Ingredientes:

1 Kg de berinjelas (+ ou - 4 médias)

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

3 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

1/4 xícara (chá) de vinho branco seco

200 g de polpa de tomates (usei 1 lata de tomate pelado processado)

400 g de carne de cordeiro moída (usei carne bovina, era o que tinha)

1 folha de louro

1 colher (café) de tomilho

1 colher (café) de orégano

1 colher (café) de canela em pó

2 colheres (sopa) de salsinha

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Queijo parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1/2 cm de espessura. Salpique com sal e deixe que percam a água por cerca de 30 minutos.

Prepare o molho branco, começando por levar ao fogo a manteiga e a farinha em uma panela e misturando bem até a manteiga derreter. Acrescente então o leite, aos poucos, sempre misturando. Cozinhe por cerca de 15 minutos para o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Deixe esfriar um pouco. Reserve.

Comece o preparo da carne. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de azeite e frite a carne até que esteja bem seca, acrescente a cebola e o alho picados, refogue por alguns minutos e regue com o vinho branco. Deixe o vinho reduzir, tempere com a folha de louro, o tomilho, o orégano e a canela, misture bem e adicione a polpa de tomates. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Acerte sal e pimenta-do-reino e salpique com salsinha.

Escorra e seque as berinjelas, depois grelhe-as com o azeite restante até estarem douradas.

Polvilhe um refratário com um pouco de farinha de rosca e coloque uma camada das fatias de berinjela, polvilhe um pouco de queijo ralado e mais farinha de rosca. Coloque o refogado de carne e polvilhe novamente a farinha de rosca e o parmesão, faça outra camada com as fatias de berinjela e cubra tudo com o molho branco, espalhando bem. Por cima mais queijo e farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a moussaka esteja bem dourada.

(a minha não ficou dourada pq não aguentamos esperar, todos estavam morrendo de fome)

Fonte: Luiz Cintra - Um chef sem segredos

Uma flor pra quem se foi

Uma pequena homenagem para alguém especial que nos deixou hoje.

E fará muita falta.

Frango com creme de milho ao forno

Quero fazer um retorno discreto ao blog, sem muito alarde, até para eu mesma não assustar.
Devagarzinho eu vou contando como estão as coisas, o que tem acontecido desde a última vez que apareci por aqui.

Esse franguinho surgiu numa noite de inverno, assim, meio sem querer.

Cozinhei um peito de frango com cebola, cenoura e uns cravos. Enquanto esfriava um pouco antes de desfiar, cortei bem fininho os talos de um maço de couve que eu tinha guardado do almoço e piquei cebola e alho.

Aqueci um pouco de óleo e levei o alho e a cebola para dourar. Juntei os talinhos de couve, esperei murchar um pouco e acrescentei o frango desfiado.

No liquidificador bati 1/2 lata de milho verde sem a água com 2 xícaras (chá) de leite e despejei na panela do refogado com o restante da lata de milho que ficou inteiro.

Mexi bem e fui fuçar o que tinha mais no armário. Encntrei meio pacote de creme de cebola que estava lá há um tempão e juntei na panela. O creme engrossou, provei o tempero, juntei um punhado de salsinha picadinha e coloquei em um refratário. Polvilhei parmesão por cima e levei ao forno só pra gratinar.

Gostei!