Riosoto de abobrinha bom demais

Sábado à noite ficamos em casa, queríamos descansar, curtir um pouco nosso cantinho e aproveitar que estava chovendo pra namorar e colocar os assuntos em dia. Afinal, o dia-a-dia acaba matando um pouco as conversas leves, o romantismo. Mas sempre é hora pra recomeçar e nada melhor do que uma comidinha gostosa e preparada a 4 mãos pra deixar um clima agradável. Tô romântica, né? Ai, ai....

Então vamos pro risoto. Me inspirei em uma receita da Morena Leite, do Capim Santo. Eu a vi preparando o risoto em um programa de TV que não me lembro qual foi, mas o que me chamou a atenção foi que ela disse que o risoto teria 3 texturas de abobrinha, crocante, macia e creme.

Risoto de abobrinha bom demais

Eu usei:

2 abobrinhas verdes médias

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de arroz arbório

1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

1 punhado de queijo minas curado ralado

Suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de castanha de caju

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do reino

700 ml de caldo de legumes caseiro* aproximadamente

Cebolinha verde picada a gosto



*Se não tiver o caldo caseiro, dissolva um sachê de caldo de legumes na mesma quantidade de água e acerte o sal.



Fiz assim:

Cortei metade de uma abobrinha em fatias finas e grelhei na panela que usaria pro risoto com 1 fio de azeite até ficar douradinha. Reservei. Na mesma panela, refoguei o restante da abobrinha cortada em meia-lua (só pra fazer uma graça) até ficar macia. Metade dessa abobrinha refogada bati no processador com o suco de limão, a castanha de caju, um pouco de azeite e um pouco do caldo de legumes, só pra ficar cremoso. Acertei o sal e pronto. O pesto de abobrinha está feito. Reservei.

Naquela panela que grelhei a abobrinha e refoguei o restante, aqueci mais um pouco de manteiga de garrafa (isso foi coisa minha, compramos uma garrafa em Maceió e queria usar, o resultado foi ótimo) e refoguei a cebola, até ficar transparente. Juntei o arroz e mexi até os grãos ficarem brilhantes. Coloquei o vinho e mexi um pouco até evaporar. Nessa hora você percebe que o arroz fica mais cremoso porque o amido começa a soltar um pouco e fica lindo!!! Depois disso, comecei a colocar o caldo de legumes, que já estava fervendo em uma panela ao lado. Concha a concha, esperei o arroz absorver o caldo pra colocar a próxima. Depois de uns 10 minutos de cozimento, juntei o pesto reservado e continuei a colocar o caldo, até que o arroz estivesse cozido "al dente". Coloquei a pimenta dedo-de-moça, desliguei a panela, acrescentei o queijo, mexi bem e decorei com a cebolinha. Geralmente coloco aquela colherada de manteiga gelada no fim pra dar brilho, mas desta vez não achei necessário, já que o pesto deixou o risoto mais cremoso e até vi um brilho no risoto. Pode ser reflexo dos meus olhos ...rsrsrs.

Montei nos pratos com a abobrinha grelhada por cima e servi com filé de atum grelhado (que ficou malpassado por dentro, minhanossaquedelícia!).

Espero que vocês gostem. Nós gostamos!

ESPAGUETE COM TOMATES

Eu sei que não tem nada de novo ou excepcional em postar espaguete com tomates, mas esse ficou tão bom e serviu tão bem como comfort food que eu precisava colocar aqui.

Fiz bem simples, até rústico, apenas com tomates bem maduros, com pele e sementes mesmo, só processados. Usei azeite, bastante alho amassado, cebola picadinha e deixei apurar bem, até ficar bem grossinho. Temperei com sal e pimenta, um toquinho de açúcar e no fim, para dar aquele sabor e aroma que amamos, o manjericão! E fresquinho, direto da nossa mini-horta (Qualquer dia mostro e falo um pouco mais dela).
Enquanto o molho apurava, cozinhei a massa, que nesse caso foi um Barilla, misturei os dois e comemos felizes para sempre J

CENOURAS AO MEL

Retorno lento e gradual para eu me acostumar com as postagens no blog de novo.

Cenoura ao mel é um ótimo acompanhamento para carnes em geral. Dá glamour pra um bifinho simples do dia-a-dia.
Fez o maior sucesso aqui em casa e na casa dos clientes!

CENOURA AO MEL

INGREDIENTES
3 cenouras grandes cortadas em tiras
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sementes de coentro levemente esmagadas
1 pitada de sal
1 ramo de coentro fresco para enfeitar (usei salsinha picadinha)

MODO DE PREPARO

Coloque a cenoura, a margarina, o mel e o coentro numa panela grande e apenas cubra com água. Adicione sal. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a água evaporar. Enfeite a cenoura com o ramo de coentro e sirva imediatamente.