Linguado no papillote

Eu AMO peixe! E felizmente o benzinho também , por isso aqui em casa é sagrado comer peixe uma vez por semana pelo menos. Por conta disso, sempre estou em busca de modos de preparo diferentes para não enjoar e conhecer técnicas que modifiquem a aparência e intensifiquem o sabor.

Aqui em Toledo não é comum encontrar peixarias, os peixes são vendidos em supermercados e somente congelados (posso estar enganada, mas nunca vi peixe fresco por aqui, exceto tilápia). Por falar nela, é abundante na região, pois há diversos criadores desse peixe e o preço é bem bacana, então já deu pra perceber o que tem na nossa mesa toda semana, né? E porque eu tenho que achar receitas e mais receitas para variar. Eu gosto, mas adoraria preparar um peixinho diferente de vez em quando.

É até engraçado quando pego uma receita com filé de peixe, porque sempre traduzo o nome do prato para " Filé de tilápia com molho x" ou "Filé de tilápia à y".

Mas vou continuar tentando e quem sabe me render ao linguado congelado...

Linguado no papillote (fonte: Panelinha)

Ingredientes
1 filé de linguado

½ xícara (chá) de cogumelos variados

½ cenoura pequena, em tiras

1 colher (sopa) de pimentão vermelho, em tirinhas (usei o verde, era o que tinha na geladeira)

¼ de cebola, em tiras

2 colheres (sopa) de vinho branco

2 colheres (sopa) de caldo de peixe ou água (usei água)

sal e pimenta-do-reino, a gosto

papel-alumínio, o quanto baste

Modo de Preparo
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Corte a cenoura ao meio, no sentido do comprimento. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve. (Adoro as explicações da Rita Lobo assim, tão minuciosas!)

3. Limpe os cogumelos: corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas). Limpe os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície. Apóie os cogumelos, com a base voltada para baixo, numa tábua e corte em fatias.

4. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte cada metade ao meio novamente resultando em 4 pedaços. Descarte 3 pois você só utilizará 1. Apóie o pedaço numa tábua e corte em fatias finas.

5. Espalhe um pouco de óleo no pimentão para formar uma película. Ligue uma boca do fogão em chama alta e queime-o segurando com um garfão. Quando ele estiver todo preto, coloque dentro de um saco plástico e abafe, fechando bem. Quando esfriar, esfregue o plástico contra o pimentão e a pele se desprenderá facilmente. Corte-o ao meio e retire as sementes com as mãos. Apóie cada metade na superfície de trabalho e corte tirinhas. (Essa técnica de assar o pimentão não é frescura, não. Ele fica bem mais suave e quem fica "se lembrando" dele o resto do dia vai sentir a diferença)

6. Coloque o papel-alumínio no fundo de uma assadeira. No centro do papel coloque as tiras de cebolas.

7. Disponha por cima da cebola o filé de peixe temperado com sal e pimenta-do-reino.

8. Levante as pontas do papel e espalhe por cima do peixe os demais legumes e os líquidos.

9. Envolva o peixe com o papel-alumínio e feche bem para não sair o vapor.

10. Leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos. (O meu ficou muito tempo e a cenoura e o pimentão ficaram muito moles para o meu gosto...)

11. Retire do forno e sirva.