ESPAGUETE COM TOMATES

Eu sei que não tem nada de novo ou excepcional em postar espaguete com tomates, mas esse ficou tão bom e serviu tão bem como comfort food que eu precisava colocar aqui.

Fiz bem simples, até rústico, apenas com tomates bem maduros, com pele e sementes mesmo, só processados. Usei azeite, bastante alho amassado, cebola picadinha e deixei apurar bem, até ficar bem grossinho. Temperei com sal e pimenta, um toquinho de açúcar e no fim, para dar aquele sabor e aroma que amamos, o manjericão! E fresquinho, direto da nossa mini-horta (Qualquer dia mostro e falo um pouco mais dela).
Enquanto o molho apurava, cozinhei a massa, que nesse caso foi um Barilla, misturei os dois e comemos felizes para sempre J

CENOURAS AO MEL

Retorno lento e gradual para eu me acostumar com as postagens no blog de novo.

Cenoura ao mel é um ótimo acompanhamento para carnes em geral. Dá glamour pra um bifinho simples do dia-a-dia.
Fez o maior sucesso aqui em casa e na casa dos clientes!

CENOURA AO MEL

INGREDIENTES
3 cenouras grandes cortadas em tiras
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sementes de coentro levemente esmagadas
1 pitada de sal
1 ramo de coentro fresco para enfeitar (usei salsinha picadinha)

MODO DE PREPARO

Coloque a cenoura, a margarina, o mel e o coentro numa panela grande e apenas cubra com água. Adicione sal. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a água evaporar. Enfeite a cenoura com o ramo de coentro e sirva imediatamente.

Salada de Ráris com Peito de Peru e Abacaxi

Como prometido, a receita com o Ráris que eu ganhei.

Aqui em Londrina tem feito um calorão há algumas semanas, tanto que quando chego em casa à noite não tenho vontade de comer alguma coisa que não seja gelada e refrescante.

Essa salada é fresquinha e mata a fome (de leão) que tenho tido ultimamente.

A receita eu peguei da Rita, no Panelinha e fiz igualzinho, por isso nem coloquei direto aqui no blog (eu, com preguiça de colocar a receita aqui? imagina...). Mas a foto é prova que eu fiz mesmo :-)))

Delícia!!

Novidades

Chegou pelo correio dia desses uma caixa grande com uma deliciosa surpresa. Ganhei um kit com 2 pacotes de arroz 7 cereais Ráris. Eles têm uma nova embalagem e agora também a versão com quinua e linhaça, que é a embalagem verde. E os pacotes vieram dentro de uma sacola linda que eu já estou usando para ir à feira e à loja de orgânicos que eu frequento.

Eu adoro esse tipo de produto e sempre procuro receitas diferentes. Fiz uma vez uma salada com abacaxi e peito de peru que ficou ótima, agora quero testar outros usos.

No email que a Alline me enviou tinha uma receita de risoto com pêra e gorgonzola e já fiquei bem empolgada p/ fazer. Logo eu posto uma receita bem legal com o Ráris.

Alguém faz alguma receita especial com o Ráris e gostaria de compartilhar?

Agradeço a Alline da LVBA Comunicação pela gentileza.

Coq au vin

Chique, né? Mas também pode ser Frango ao estilo francês com molho de vinho tinto.

Eu tenho uma coleção de livros que chama Culinária Ilustrada Passo a Passo e desde adolescente ela me encanta. Dia desses comprei um frango inteiro e não sabia muito bem como iria preparar. Aí que me lembrei dos livros e que tem um só sobre frango.

A receita é um pouco trabalhosa, mas garanto que vale a pena, porque o sabor é incrível e o molho fica com uma cor linda e suculento.

FRANGO AO VINHO TINTO - Coq au vin

Ingredientes:

2 Kg de frango cortado pelas juntas em 8 pedaços

125 g de toucinho em cubos (usei bacon)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

18 - 20 cebolinhas descascadas(daquelas pra conserva)

250 g de cogumelos frescos cortados ao meio ou em quartos

1 dente de alho picado

2 cebolas pequenas picadas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de caldo de galinha ou água

1 macinho de ervas (bouquet garni): salsa, tomilho e louro

Sal e pimenta

Para a vinha-d'alhos

1 cebola em fatias finas

1 talo de salsão em fatias finas

1 cenoura em rodelas finas

1 dente de alho

6 grãos de pimenta-do-reino

375 ml de vinho tinto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Faça a vinha-d'alhos misturando todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e mantenha a fervura por 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e despeje a mistura ao frango já lavado em uma tigela. Regue com o azeite, cubra com filme plástico ou tampe e deixe marinando por 12 - 18 horas na geladeira, mexendo os pedaços de vez em quando.

Retire o frango dos temperos e seque-os delicadamente com papel-toalha.

Coe a vinha-d'alhos em uma peneira sobre uma tigela e reserve o líquido e as hortaliças. Reserve.

Aqueça o óleo e a manteiga na panela e doure o toucinho (ou bacon) até dourar e soltar a gordura. Retire o toucinho e reserve.

Doure o frango na gordura da panela por cerca de 10 minutos até ficar bem dourado. Retire e reserve.

Aproveite a gordura em que dourou o frango e passe as cebolinhas para dourar um pouco. Retire e adicione os cogumelos até amaciar por cerca de 2 a 3 minutos. Retire e reserve.

Para terminar o cozimento, retorne as hortaliças da vinha-d'alhos reservadas à panela e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre as hortaliças, mexendo, até dourarem levemente por 2 a 3 minutos. Junte o líquido reservado e o caldo de galinha e adicione o alho e as cebolas picadas, o bouquet garni , sal e pimenta. Aqueça até ferver, mexendo bem. Volte a colocar o frango, cubra e cozinhe por 45 minutos a 1 hora até que esteja macio. Transfira o frango para um prato e despeje o molho em uma tigela, limpando bem a panela.

Volte as cebolinhas à panela, coe o molho sobre elas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Acrescente os cogumelos e cozinhe mais um pouco. Junte o frango e o toucinho reservados e aqueça mais um pouco antes de servir.

Eu não tinha batatas em casa, mas acredito que seja o acompanhamento perfeito.

Moussaka

(a foto não faz jus ao sabor, pq ficou mais gostosa do que bonita :-) )

Eu gosto muito de berinjela e sempre estou à procura de novas receitas para usá-la. Sábado, eu e meu bem procurávamos alguma coisa interessante para fazer no jantar e ao folhear o livro do (maravilhoso!) Luiz Cintra, nos deparamos com uma receita de Moussaka, que nada mais é um gratinado de berinjelas.

Como o próprio Luiz fala, é um prato grego bem temperado e saboroso, principalmente quando são usados ingredientes frescos e muitas ervas e especiarias. Eu adorei o sabor que a canela dá, pois fica bem suave, mas com um toque instigante.

Moussaka

Ingredientes:

1 Kg de berinjelas (+ ou - 4 médias)

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

3 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

1/4 xícara (chá) de vinho branco seco

200 g de polpa de tomates (usei 1 lata de tomate pelado processado)

400 g de carne de cordeiro moída (usei carne bovina, era o que tinha)

1 folha de louro

1 colher (café) de tomilho

1 colher (café) de orégano

1 colher (café) de canela em pó

2 colheres (sopa) de salsinha

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Queijo parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1/2 cm de espessura. Salpique com sal e deixe que percam a água por cerca de 30 minutos.

Prepare o molho branco, começando por levar ao fogo a manteiga e a farinha em uma panela e misturando bem até a manteiga derreter. Acrescente então o leite, aos poucos, sempre misturando. Cozinhe por cerca de 15 minutos para o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Deixe esfriar um pouco. Reserve.

Comece o preparo da carne. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de azeite e frite a carne até que esteja bem seca, acrescente a cebola e o alho picados, refogue por alguns minutos e regue com o vinho branco. Deixe o vinho reduzir, tempere com a folha de louro, o tomilho, o orégano e a canela, misture bem e adicione a polpa de tomates. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Acerte sal e pimenta-do-reino e salpique com salsinha.

Escorra e seque as berinjelas, depois grelhe-as com o azeite restante até estarem douradas.

Polvilhe um refratário com um pouco de farinha de rosca e coloque uma camada das fatias de berinjela, polvilhe um pouco de queijo ralado e mais farinha de rosca. Coloque o refogado de carne e polvilhe novamente a farinha de rosca e o parmesão, faça outra camada com as fatias de berinjela e cubra tudo com o molho branco, espalhando bem. Por cima mais queijo e farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a moussaka esteja bem dourada.

(a minha não ficou dourada pq não aguentamos esperar, todos estavam morrendo de fome)

Fonte: Luiz Cintra - Um chef sem segredos

Uma flor pra quem se foi

Uma pequena homenagem para alguém especial que nos deixou hoje.

E fará muita falta.

Frango com creme de milho ao forno

Quero fazer um retorno discreto ao blog, sem muito alarde, até para eu mesma não assustar.
Devagarzinho eu vou contando como estão as coisas, o que tem acontecido desde a última vez que apareci por aqui.

Esse franguinho surgiu numa noite de inverno, assim, meio sem querer.

Cozinhei um peito de frango com cebola, cenoura e uns cravos. Enquanto esfriava um pouco antes de desfiar, cortei bem fininho os talos de um maço de couve que eu tinha guardado do almoço e piquei cebola e alho.

Aqueci um pouco de óleo e levei o alho e a cebola para dourar. Juntei os talinhos de couve, esperei murchar um pouco e acrescentei o frango desfiado.

No liquidificador bati 1/2 lata de milho verde sem a água com 2 xícaras (chá) de leite e despejei na panela do refogado com o restante da lata de milho que ficou inteiro.

Mexi bem e fui fuçar o que tinha mais no armário. Encntrei meio pacote de creme de cebola que estava lá há um tempão e juntei na panela. O creme engrossou, provei o tempero, juntei um punhado de salsinha picadinha e coloquei em um refratário. Polvilhei parmesão por cima e levei ao forno só pra gratinar.

Gostei!

Penne com atum delícia

Aqui em casa é sagrado ter macarrão pelo menos 1 vez por semana, nós dois gostamos bastante e sempre estamos à procura de novas receitas. Esse penne com atum surgiu em um sábado à noite que queríamos comer em casa e usar ingredientes que já tivéssemos para não ter que sair pra comprar nada. Além diso, já era próximo das 20:00h e aqui os supermercados fecham a essa hora e seria impossível escolher a receita e encontrar algum lugar aberto.

Fomos então fuçar em um CD que meu pai nos deu logo que casamos com uma coletânea de receitas que ele pesca na net quase que diariamente. Enquanto o Alex procurava uma receita eu descobria o que havia no armário e na geladeira.

Atum em lata, azeitonas pretas e verdes, alcaparras, tomate pelado. Basicamente era disso que precisávamos, já que no CD tinha uma receita de Conchinhas ao Atum e só trocaríamos o tipo da massa.

Acho que em meia hora nosso jantar estava pronto!

Penne com atum

Ingredientes

250 g de massa tipo penne

1 lata de atum em conserva (eu uso sempre em água)

2 colheres (sopa) de alcaparras

100 g de azeitonas pretas sem caroço

1 lata de tomate pelado (usei só os tomates, sem o suco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Manjericão

Salsinha

Orégano

Sal a gosto

1/4 xícara (chá) de mussarela em tirinhas

Modo de Preparo:

Triture o atum, o manjericão, a salsinha e as alcaparras. Junte o azeite, as azeitonas, o orégano, os tomates em pedacinhos e o sal. Misture tudo muito bem e deixe reservado por uns 30 minutos para pegar o sabor. Cozinhe a massa al dente. Escorra e misture o molho, juntando também a mussarela em cubos.

Rendimento: 2 porções bem gulosas.

Ganhei meu primeiro selo!!!

Hoje é Dia das Crianças!!

Eu ganhei presente, e vocês?

Olha só que delícia de presente a Neyma do blog Vó Mindoca - Memórias Gustativas me deu: um selo para o "Que tal um risoto?". E o presente foi mais especial ainda porque foi o primeiro e vejo como é bom conhecer pessoas tão queridas através dos blogs culinários.

E agora tenha a árdua tarefa de presentar mais 15 blogs. Digo árdua porque sou viciada em mais de 15 deles, tal qual a Neyma.

Os presenteados desta vez são:

Faby e Katita - Rainhas do Lar

Andrea - 1001 Coisas

Yara - Uia!

Cinara - Cinara´s Place

Simone - Chocolataria

Laila - Comidinhas do Bem

Janna - A Cozinha da Janna Joaninha

Akemi - Pecado da Gula

Marcelo Katsuki - Comes e Bebes

Luna - Quiche de macaxeira

Lica - Sabores da Lica

Mão na Massa - Mão na Massa

Letícia - No Calor do Fogão

Leila - Delishville

Claudia - Doces Encontros

São blogs que eu realmente gosto e visito sempre que posso.

Boa semana a todos!

Desafio Mão na Massa

É a primeira vez que participo de um evento promovido por um blog e posso dizer que adorei.

Quem promove o desafio é uma cozinheira de 12 anos muito talentosa que tem o blog Mão na Massa e está sempre com novidades por lá. Vale a pena dar uma conferida!

Foi uma oportunidade de conhecer um pouco mais uma blogueira muito bacana, a Andréa do blog 1001 Coisas. Trocamos alguns emails, descobrimos um pouco os gostos de cada uma e trocamos receitas de chocolate, que era o tema do desafio.

Ela me enviou uma receita de brownie que foi o maior sucesso aqui em casa e acabou rapidinho.

É uma receita bem fácil de executar, com ingredientes simples e com um resultado bem leve e saboroso. E também diferente de uma outra receita de brownie que eu tenho, iguslmente delicioso.

Espero participar de outros eventos da net e compartilhar com vocês.

BROWNIE

INGREDIENTES
½ xic de farinha de trigo
6 colh (sopa) de chocolate em pó
½ xíc de manteiga
¾ xic de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colh (chá) de baunilha
½ xic de nozes picadas

PREPARO
Misture a farinha e o chocolate. Bate a manteiga com o açúcar, junte os ovos, a baunilha e bata novamente. Acrescente a farinha, aos poucos, misturando bem. Junte as nozes e mexa novamente. Espalhe em assadeira untada e alise a superfície. Asse em forno médio (180), por cerca de 15 minutos ou até o garfo sair seco. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

*Eu não perguntei à Andréa o tamanho da assadeira, por isso meus brownies ficaram tão baixinhos. Eu usei a menos assadeira retangular que eu tinha, mas acredito que em uma menor ficaria mais bonitinho.

Manezinho Araújo

Manoel Pereira de Araújo, pernambucano, era cantor e compositor e conhecido como o rei da embolada. Compôs a música "Dezessete e Setecentos", gravada por Luiz Gonzaga. Foi soldado e viveu na Bahia e no Rio de Janeiro, onde montou com sua esposa um restaurante de comida baiana. Segundo pesquisas na net, ele foi o criador da receita, uma sobremesa simples que agrada muitos paladares.

Leia mais sobre Manezinho Araújo aqui e aqui.

Eu estava com algumas bananas pedindo socorro e fui procurar uma receita para usá-las. Inicialmente faria um bolo, mas me lembrei dessa sobremesa que minha mãe fazia com uma certa frequenciae que há muito não comia. Liguei para mami, mas ela não encontrou a receita, então tive que fuçar na net. Encontrei várias opções e acabei pegando uma parte de cada uma para fazer ao gosto da "freguesia" de casa e usar os ingredientes que tinha aqui.

Apresento a minha versão para o Manezinho Araújo:

MANEZINHO ARAÚJO

CALDA
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
Casquinha de ½ laranja e ½ limão
1 xícara (chá) de água
5 bananas nanicas cortadas em rodelas

Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar com a água, a canela e as casquinhas. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Acrescente as bananas e deixe cozinhar até que amoleçam um pouco. Despeje no fundo da travessa em que for montar a sobremesa e reserve.

CREME
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
400 ml de leite

Modo de fazer:
Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e misture aos demais ingredientes. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Espere esfriar um pouco e despeje sobre o doce de bananas.

SUSPIRO
Ingredientes:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Bata as claras em neve a adicione o açúcar até formar o suspiro.
Coloque o suspiro às colheradas por cima do creme já frio, formando uns picos. Leve ao forno para dourar o suspiro e mantenha em geladeira até o momento de servir.

Salmão teriyaki com abobrinhas grelhadas

Hoje começou a primavera, mas aqui está fazendo um frio tremendo que não consegui pensar em nada muito florido para postar.

Esse salmão já fiz há algum tempo, vi a receita em um revista Claudia Cozinha, mas lá o acompanhamento era shimeji na manteiga (ai, se eu tivesse shimeji em casa), mas resolvi acompanhar com essas abobrinhas que estavam na geladeira esperando uma companhia nobre para aparecer..

Ele ficou rosadinho no centro, bem macio e suculento. O molho tem um sabor muito bom, além de dar essa cor fantástica ao peixe.

Aqui vai a minha adaptação, sem o shimeji. A receita original está na edição 559 da Claudia Cozinha

Salmão Teriyaki com abobrinhas grelhadas

Ingredientes
½ xícara (chá) de shoyu

½ xícara (chá) de saquê

4 colheres (sopa) de açúcar

(fiz meia receita do molho)

1 filé (1,5Kg) de salmão com pele, cortado no sentido do comprimento (usei cerca de 600g para duas pessoas)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o shoyu, o sakê e o açúcar até obter um molho homogêneo.

2. Com uma faca afiada, divida o peixe em postas, sem cortar a pele. Arrume em uma assadeira grande , banhe com o molho e leve ao forno moderado (180º.C), preaquecido, regando, às vezes, por 40 minutos ou até que a carne se desprenda em lascas (teste espetando com um garfo).

(Eu grelhei o salmão e as abobrinhas no grill, foi bem rápido o preparo)

Retire do forno e separe as postas cortando a pele.

*Deixei o peixe marinando no molho por umas duas horas antes de preparar, pois tinha que sair.

**Separei um pouquinho do molho e deixei 1 abobrinha fatiada marinando em outra tigela.

***Minha casa ficou cheirando a salmão pelo menos uns 2 dias :-)

Risoto de lombinho com ameixa preta

Esse prato surgiu de uma vontade do marido de usar ameixa preta em um risoto. E eu achei que o saquinho de ameixas na despensa gostaria muito de ser acompanhada pelos 2 bifes de lombinhos perdidos no frio do congelador.

E o casamento foi selado pelo toque do suco de limão no tempero e no final da preparação.

Fizemos assim:

Depois de descongelado, o lombinho em cubos ficou marinando em suco de limão, molho de pimenta (da minha tia, é especial!) e sal por uns 30 minutos. Quem tiver mais tempo, pode deixar mais, nós deixamos lá enquanto preparávamos os demais ingredientes.

Cebola picada, manteiga separada, vinho branco seco na metade da xícara, arroz arbório reservado, 6 ameixas sem caroço em tirinhas e o sachê de caldo de carne fervendo em 3 xícaras (chá) de água. Adoro separar tudo em potinhos como na TV, acho um charme!!

O lombinho foi para a panela quente com um pouquinho de óleo até dourar e ficou esperando sua vez em um potinho.

Na "sujeirinha" da carne derretemos 1 colher (sopa) de manteiga e refogamos a cebola. Depois de transparente ela recebeu o arroz até ficar brilhante. Em seguida entrou o vinho branco para ajudar o amido a se soltar e ficou lá até evaporar. O caldo começou a ser despejado para começar a cozinhar o arroz, colocado concha a concha e mexendo sempre, devagar.

Na metade do cozimento (depois de uns 10 minutos) colocamos as ameixas e a carne reservada. Daí em diante, foi só esperar o arroz ficar al dente, acrescentar mais um tiquinho de manteiga só para dar o brilho, salpicar parmesão ralado e cebolinha verde.

Bom apetite!

Que tal um risoto? Ou um bolo?

Este post hoje tem duas razões para acontecer.

Primeiro, porque é a reativação do blog, que desde maio está parado por motivos diversos.

Segundo, porque sexta-feira (12/09) este espaço fez seu primeiro aniversário e achei que merecesse uma comemoração.

Estou muito feliz por estar de volta e com várias receitas desse tempo todo para postar.

Amigos e leitores, espero que compreendam minha ausência e que apreciem o novo layout e os pratos aqui apresentados.

Obrigada.

E volte sempre!

Muffins de areia

Estou viva ainda!!! Só dei uma sumidinha básica (1 mês?)

Então, pra continuar na linha dos muffins, hoje eu quis mostrar essa receita que eu peguei da Dani do Umbigo no Fogão. Já faz um tempinho que eu fiz, mas posso dizer que é muito bom, bem fofinho e com uma textura diferente, tipo de areia mesmo. Daí o nome dos muffins.

* Eu só substituí a margarina pela manteiga (Valeu pelo toque, Laila :-)

Delícia!!

A receita está aqui e vale a pena fazer!

Muffin de queijo e semente

Vi este muffin no Quiche de Macaxeira da Luna (show de blog), que tinha visto no Pecado da Gula (Akemi tem mãos de fada!) e pirei. Ainda mais porque estava louca pra estrear minhas forminhas de muffin =o) Fiz no dia seguinte, mas por questões "técnicas" só deu pra postar hoje.

Fiz pro lanche da tarde e adoramos. As sementes de girassol dão um sabor especial e o gergelim uma aparência ótima.

Eu também fiz minhas mudanças, claro. A vontade era tanta que não quis esperar ir ao supermercado comprar os ingredientes exatos. Em parênteses minhas adaptações.

Esse é pra repetir muitas vezes.

Valeu, Luna!

Muffin de queijo e sementes

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de gergelim (usei 2 do branco e 2 do preto)

1 colher (sopa) de semente de linhaça (esqueci, uma pena...)

3 colheres (sopa) de semente de girassol

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

5 g de sal

100 g de queijo coalho ralado grosso (usei minas frescal e gostei bastante)

2 ovos grandes

250 ml de leite

125 g de manteiga derretida (usei 100g)

1 colher (sopa) de gergelim para decorar (esqueci também, tanta era a ansiedade)

Modo de fazer:

Unte e enfarinhe cerca de 12 forminhas de muffins (geralmente não uso forminhas de papel em muffins que levam queijo) e pré-aqueça o forno a 180°.Torre levemente o gergelim e as sementes numa frigideira em fogo baixo. Deixe esfriarem. Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande, junte as sementes já frias e junte o queijo. Numa outra vasilha, bata os ovos com o leite e despeje sobre os ingredientes secos. Misture um pouco com um garfo e junte a manteiga. A massa deve ficar encaroçada, portanto não misture muito, só o suficiente para agregar os ingredientes. Distribua nas forminhas de muffins, salpique com gergelim e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Risoto de damasco com ementhal

Risoto especial este. A idéia inicial era damasco + brie, mas não encontramos por aqui. Até rimou..hehe. Só posso garantir que a substituição foi muito feliz e cremosa. Eu adoro a mistura do sabor adocicado e levemente azedinho do damasco com a leveza do queijo e sua cremosidade.

Fazer é fácil, né? Dá uma olhada aqui

Eu coloco metade do damasco no início do cozimento do arroz para dar o colorido e osabor. O restante só no final para ter a textura crocantezinha. O queijo só no finalzinho, acho lindo vê-lo se derreter todo pra mim :-) E nesse caso, dispenso o parmesão, que é pra não brigar com seu primo ementhal.

*E o que tem acontecido com o picnik? Desde ontem não consigo editar fotos.

Talharim fresco com cogumelos

Mais uma ótima idéia das Rainhas do Lar. Quando vi o post da Faby do mix de cogumelos fiquei louca de vontade de fazer e assim que comprei os cogumelos frescos (ui, adoro!) preparei um macarrão que ficou bem especial.

Eu usei shitake, shimeji e Paris, mais ou menos uns 100g de cada, eles diminuem bastante depois de cozidos. Muitos dizem que não se deve lavar cogumelos, mas eu não consigo usar assim. Eu lavei e deixei escorrer um tempo. Depois fatiei e salteei na wok com azeite e uma cebola grande bem picada. Quando secaram um pouco juntei um envelope de caldo de legumes em pó, 1/2 xícara (chá) de shoyu, pimenta calabresa, sálvia desidratada e gengibre ralado (fiz como a Faby, muito gengibre). Acrescentei um toque de sakê e deixei evaporar um pouco. A diferença é que no fim eu coloquei creme de leite light até dar o ponto de molho de macarrão, porque nesse dia queria mais molhadinho.

A receita do Mix de Cogumelos do Rainhas do Lar está aqui

Pra decorar, salsinha picada.

Aqui foi aprovado!

Frango com shitake e legumes

Oi, pessoal!

Desculpem a minha ausência esse tempo todo. Agora estou de volta e quero voltar a postar com mais frequencia.

Pra começar a semana, escolhi esse frnguinho que eu achei delicioso e bem fácil de fazer. Pra acompanhar, uma saladinha verde e arroz fresquinho.

Essa receita eu peguei no site da revista Boa Forma (sem preconceitos, por favor). Pode ser encontrada aqui também.

FRANGO COM SHITAKE E LEGUMES

Ingredientes
1 cenoura

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

1 1/2 xíc. (chá) de vagem

2 filés médios de peito de frango

1 col (sopa) cheia de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 pacote (300 g) de broto de feijão (usei broto de bambu, não achei o broto de feijão no dia)

1/2 pacote (50 g) de shitake (usei shitake fresco, mais ou menos 150g)

1 envelope de caldo concentrado de legumes com 0% de gordura

1 col (sopa) de shoyu

sal a gosto

Modo de Preparo
1. Corte em tiras finas a cenoura, os pimentões e a vagem e reserve. Acrescente o restante dos ingredientes e o caldo de legumes. Deixe no fogo baixo até que os vegetais fiquem macios, acrescente o shoyu e deixe apurar alguns minutos.

2. Corte os filés de peito de frango em cubos pequenos, tempere com sal e refogue com o azeite, o alho e a cebola picada. Junte aos demais ingredientes e sirva quente.

Rendimento: 4 porções