Risoto de damasco com ementhal

Risoto especial este. A idéia inicial era damasco + brie, mas não encontramos por aqui. Até rimou..hehe. Só posso garantir que a substituição foi muito feliz e cremosa. Eu adoro a mistura do sabor adocicado e levemente azedinho do damasco com a leveza do queijo e sua cremosidade.

Fazer é fácil, né? Dá uma olhada aqui

Eu coloco metade do damasco no início do cozimento do arroz para dar o colorido e osabor. O restante só no final para ter a textura crocantezinha. O queijo só no finalzinho, acho lindo vê-lo se derreter todo pra mim :-) E nesse caso, dispenso o parmesão, que é pra não brigar com seu primo ementhal.

*E o que tem acontecido com o picnik? Desde ontem não consigo editar fotos.

Talharim fresco com cogumelos

Mais uma ótima idéia das Rainhas do Lar. Quando vi o post da Faby do mix de cogumelos fiquei louca de vontade de fazer e assim que comprei os cogumelos frescos (ui, adoro!) preparei um macarrão que ficou bem especial.

Eu usei shitake, shimeji e Paris, mais ou menos uns 100g de cada, eles diminuem bastante depois de cozidos. Muitos dizem que não se deve lavar cogumelos, mas eu não consigo usar assim. Eu lavei e deixei escorrer um tempo. Depois fatiei e salteei na wok com azeite e uma cebola grande bem picada. Quando secaram um pouco juntei um envelope de caldo de legumes em pó, 1/2 xícara (chá) de shoyu, pimenta calabresa, sálvia desidratada e gengibre ralado (fiz como a Faby, muito gengibre). Acrescentei um toque de sakê e deixei evaporar um pouco. A diferença é que no fim eu coloquei creme de leite light até dar o ponto de molho de macarrão, porque nesse dia queria mais molhadinho.

A receita do Mix de Cogumelos do Rainhas do Lar está aqui

Pra decorar, salsinha picada.

Aqui foi aprovado!

Frango com shitake e legumes

Oi, pessoal!

Desculpem a minha ausência esse tempo todo. Agora estou de volta e quero voltar a postar com mais frequencia.

Pra começar a semana, escolhi esse frnguinho que eu achei delicioso e bem fácil de fazer. Pra acompanhar, uma saladinha verde e arroz fresquinho.

Essa receita eu peguei no site da revista Boa Forma (sem preconceitos, por favor). Pode ser encontrada aqui também.

FRANGO COM SHITAKE E LEGUMES

Ingredientes
1 cenoura

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

1 1/2 xíc. (chá) de vagem

2 filés médios de peito de frango

1 col (sopa) cheia de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 pacote (300 g) de broto de feijão (usei broto de bambu, não achei o broto de feijão no dia)

1/2 pacote (50 g) de shitake (usei shitake fresco, mais ou menos 150g)

1 envelope de caldo concentrado de legumes com 0% de gordura

1 col (sopa) de shoyu

sal a gosto

Modo de Preparo
1. Corte em tiras finas a cenoura, os pimentões e a vagem e reserve. Acrescente o restante dos ingredientes e o caldo de legumes. Deixe no fogo baixo até que os vegetais fiquem macios, acrescente o shoyu e deixe apurar alguns minutos.

2. Corte os filés de peito de frango em cubos pequenos, tempere com sal e refogue com o azeite, o alho e a cebola picada. Junte aos demais ingredientes e sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Bolo de caneca, um senhor dos foodblogs

Eu sei que muita gente já fez essa receita, que não é nenhuma novidade, mas temos que concordar que é muito interessante. Achei perfeito pra matar aquela vontade doida de comer um bolinho em algum momento inapropriado pra ligar a batedeira ou quando a preguiça grita no seu ser.

Essa receita já circulou uma infinidade de blogs culinários e agora é a vez de aparecer aqui. Esse receita eu encontrei no blog da Laila, uma querida que faz o delicioso Comidinhas do Bem

Bolo de Caneca

4 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer.

Adicionar o ovo e mexer com um garfo.

Por fim junta-se o leite e o óleo e mexe-se de novo.

Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos.

A Laila fez uma caldinha, mas eu estava tão ansiosa pra experimentar que esqueci (e queimei a língua, claro :-0)

Pronto!

Sem fotos e sem posts

Hoje o Picnik e o Blogger resolveram não aceitar minhas fotos. Fico frustrada e muito brava, não sei o que acontece.
Quero publicar minhas receitas com as devidas imagens!
Que chato!

Beijinhos a todos

Filé com banana e cebolinha verde

Já que comecei a semana com filé vou continuar com o tema.
Fiz esse filé em um sábado que resolvemos almoçar em casa. Quem me deu essa receita foi minha amiga Iáscara (que tirou da Cláudia Cozinha, se não me engano), que sempre me dá excelentes idéias de comidinhas gostosas. Eu tive que mudar um pouco o modo de preparo porque só tinha medalhões e não queria fazer uma peça de filé só pra dois.

Aqui vai a receita original e minhas modificações entre parênteses:

FILÉ MIGNON COM BANANA E CEBOLINHA VERDE
Ingredientes:1 peça de filé (900g) sem as extremidades (usei 4 medalhões)
4 dentes de alho amassados (2 dentes)
1 col (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
3 col (sopa) de mostarda (usei 2)
2 col (sopa) de óleo (usei 1)
2 col (sopa) de manteiga (usei 1)
2 bananas-da-terra maduras, cortadas em fatias pelo comprimento (usei 2 bananas nanicas não muito maduras)
15 hastes de cebolinha verde (somente a parte verde)
250g de bacon em fatias (usei uma fatia para cada medalhão)

Sobre uma tábua, corte a peça de filé como uma manta. Tempere com alho, sal e pimenta. Espalhe a mostarda na parte de cima. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga e frite as fatias de banana dos dois lados até dourar. Disponha as fatias de banana sobre a carne e, por cima, a cebolinha. Dobre a manta ao meio, feche as extremidades com palitos e prenda-os com um pedaço de barbante trançado para que não se soltem durante o cozimento. Envolva toda a peça de carne com as fatias de bacon. Leve ao forno alto, em uma assadeira untada com óleo, por 45 minutos ou até que o bacon fique bem dourado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira.
(Depois de temperar a carne, eu aferventei ligeiramente as hastes de cebolinha e prendi junto com o bacon, por dentro. O restante fiz igual, só levou menos tempo por ser menos carne e em pedaços menores. Tem que ficar de olho, porque filé torrado não ta com nada!)

Bom, eu adoro banana com pratos salgados e a cebolinha dá um toque muito especial.
Valeu, amiga!
Ah, combina perfeitamente com arroz branco coberto com cebolas carameladas.

Estrogofone especial

Eu sei que todo mundo tem uma receita de estrogonofe, que sabe fazer e até que já enjoou do pobre clássico, mas esse é um dos meus pratos preferidos de comer e de fazer. E foi minha mãe quem me ensinou desser jeito

O título diz especial porque foi feito a quatro mãos e com ingredientes show, digamos assim.

Como já disse, o marido tá querendo aprender a cozinhar e ajudá-lo nessa tarefa tem sido extremamante prazeroso pra mim, já que acredito que cozinha e amor tem tudo a ver.

Então, pegamos uns 500g de filé mignon, cortamos em tirinhas (eu gosto de tirinhas meio gordinhas, pra poder entir o sabor na hora de comer) e levamos a uma panela com um pouco de manteiga para dourar. O importante é não temperar antes e deixar apenas que doure, para não ficar dura. Retiramos a carninha, temperamos com sal e pimenta e salpicamos um pouquinho de farinha de trigo por cima para encorpar um pouco o molho (não se preocupe, não vai ficar com gosto de farinha). Reservamos.

Na mesma panela, colocamos mais um pouco de manteiga e refogamos uma cebola média bem picadinha até murchar. Aí acrescentamos mais ou menos 1 xícara (chá) de molho de tomate de verdade (fiz o molho com tomates bem maduros, etc.. faço um post com ele em breve), refogamos ligeiramente e temperamos com uma mistura de catchup, mostarda (a nossa era Dijon, que chique!!hehe)e molho inglês. A quantidade varia com a quantidade de carne, acho que usamos 1 colher (sopa) de cada um, mas sempre experimento pra corrigir o sal e os outros temperos.

Depois de apurado um pouco o molho, colocamos um tanto de cogumelos Paris frescos fatiados meio grossos que tínhamos trazido de Londrina (Já disse que aqui não existem essas coisas, né? Se eu pedir cogumelo fresco em algum supermercado vou receber uma careta...).

Enfim, quando os cogumelos estavam macios, voltamos o filé reservado à panela e flambamos* com conhaque, que eu acho o máximo ver a chama na panela e acho que dá um sabor especial.

E pra finalizar, o creme de leite fresco, aquecemos mais um pouquinho, verificamos o arroz e... Vamos comer que eu não vejo a hora de provar!!!

E sabe que ficou bom!! Bom, não, delicioso!

*Flambar é finalizar uma receita através da eliminação do álcool de uma bebida, fazendo arder diretamente. Umedecer o alimento, tanto doce quanto salgado, com bebida alcoólica e colocar fogo.
(Fonte: Dicionário de Culinária Cyber Cook)

Risoto de linguiça e brócolis

Risotinho caprichado e saboroso esse aí de lingüiça e brócolis.
Antes de tudo, é preciso usar uma lingüiça fresca boa, mas boa mesmo, que tenha mais carne do que pelotas de gordura. Depois é só tirar a pele e colocar direto na panela em que vai ser feito o risoto e deixar fritar um pouco. Quando estiver douradinha, retire e reserve, mas não lave a panela, que vai guardar um pouco do sabor da lingüiça.
Enquanto nossa amiga frita, lave bem o brócolis, corte em buquês pequenos e pique os talos (nada de desperdício!). Afervente por mais ou menos 1 minuto e passe na água gelada. Reserve.

Enquanto isso, pique a cebola, coloque o caldo para ferver e separe o vinho que irá usar.

Em uma panela grossa, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e junte 1 cebola média picada. Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o arroz, misture bem e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Na metade do cozimento, coloque a linguiça reservada para dar o sabor ao prato. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga gelada para dar brilho, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.
Agora é só chamar a família pra comer!

Boa semana a todos

Berinjela recheada

Um prato pra começar bem a semana. Comemos no jantar dia desses, sabe aqueles em que você quer comer alguma coisa diferente mas não sabe exatamente o que? Abri a geladeira e lá estava a Dona Berinjela piscando para mim, foi inspiração na hora!

Fiz assim:

Cortei uma berinjela grande (enorme, na verdade) no sentido do comprimento. Aferventei por alguns minutinhos - pouca coisa, o suficiente p/ amolecer um pouco- retirei a polpa com uma colher, tomendo o maior cuidado para não furar e reservei as metades.

Numa panelinha com azeite refoguei alho, cebola, a polpa da berinjela que eu tinha retirado, pimentão amarelo, azeitonas pretas picadinhas, pimenta dedo-de-moça e manjericão. Depois de pronto acrescentei queijo minas frescal em cubinhos e recheei as berinjelas que estavam me esperando. As barquinhas prontas, agora é só jogar um parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar.

Acompanhei com uma saladinha de alface roxa e só! Delícia!!!

Frango mediterrâneo

Eu sou leitora assídua do Rainhas do Lar e "fazedora" das receitas de lá. Quando vi essa receita quis fazer na mesma hora. Achei um jeito ótimo de mudar a cara do filé de frango com muuuuuito sabor.

Fiz igualzinho à Faby e realmente o perfume que deixa na casa enquanto está assando é demais.

A receita está no Rainhas do Lar, para isso clique aqui.

Bodas de Papel

O dia 02 de março de 2007 foi especial. O mais feliz da minha vida até hoje.

Se casar com o homem que você ama e ser correspondida é a melhor coisa do mundo. E ter como objetivo formar uma família cheia de amor faz as dificuldades do dia-a-dia ficarem mais leves e prazerosos.

Hoje faz um ano que estamos casados e a convivência é um presente de Deus.

Ao contrário do que muitos dizem, casamento é bom, sim senhor!

É responsabilidade de cada um fazê-lo ser bom.

Beijinhos a todos!

(Ah, a foto é do meu casamento mesmo. Na entrada com meu pai :0)

Bolo de banana fácil, fácil

Bolo bem fácil de fazer, não suja batedeira nem liquidificador. E é receita da mamy.

É assim: Peneire junto 10 colheres (sopa) de açúcar, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de canela em pó e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture bem e junte 2 colheres (sopa) de manteiga e faça uma farofinha bem solta. Reserve.

Corte 6 a 8 bananas nanicas (depende do tamanho) no sentido do comprimento e

faça camandas com a farofa em uma assadeira untada. Comece com a farofa, depois banana, farofa, banana, farofa e termine com a banana. Por cima dessa última camada, despeje 1/2 lata de leite condensado em fios e em seguida a mistura de 3 ovos ligeiramente batidos com um pouquinho de leite.

Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado, termine de despejar a lata de leite condensado em cima e leve ao forno novamente para secar um pouco. Fácil, né?

Minhas considerações e modificações:

-Coloquei 5 colheres (sopa) de açúcar. Sempre reduzo a quantidade nas receitas, não gosto de bolo muito doce.

-No bolo todo eu usei 1/2 lata de leite condensado pela mesma razão acima.

-Agora, quem gosta mesmo de doce, sugiro a receita do jeito que está aqui.

Meu Rei!

Boa tarde, pessoas queridas que visitam esse blog!
Quero convidá-los a visitar o Rainhas do Lar ver o Rei do rainhas desta semana.
Ninguém menos do que o meu rei amado, meu maridinho.
Adivinhem o prato que ele fez?
Já foi postado aqui no blog....

Beijinhos!

Tamarindo e lichia

Encontrei essas pérolas em um supermercado na praia e felizmente estava com a câmera a postos para registrar. Fico pensando se é pura ignorância sobre o nome das coisas ou falta de vontade de perguntar como se escreve, falta de curiosidade.

E por estar escrito errado, achei muito caro! E as lichias estavam murchas! Pronto!

Filé de tilápia com aspagos frescos

Um peixinho pra refrescar a semana.
Temperei o filé com sal e pimenta-do-reino e grelhei no grill.
Para acompanhar aspargos frescos aferventados ligeiramente e passados na manteiga com alho.
A pimenta rosa deu o sabor final e sua linda cor.

Pra completar o almoço, uma saladinha de folhas e purê de batatas.

Boa semana a todos!

Arroz integral

Resolvi fazer esse post pois percebi que muita gente tem ódio mortal de arroz integral. E nem sempre é pelo sabor, mas pelo tempo que demoram para prepará-lo. No consultório sempre ouvia essa dúvida e a repulsa pelo grão. Tem alguns truquezinho para cozinhá-lo mais rápido. Algumas considerações:

1) Escolha uma arroz intergal parboilizado, que já foi pré-fervido e por isso vai cozinhar mais depressa. Existem várias marcas, entre elas Tio João, Uncle Bens e Camil.

2) O arroz integral não deve ser frito, como se faz com o arroz branco. Quando se frita o arroz integral, se forma uma película em torno de cada grão que dificulta a entrada da água, retardando o cozimento.


Vamos fazer?

Aqueça cerca de uma colher (sopa) de óleo em uma panela e refogue os temperos que está acostumado a usar no arroz (alho, cebola, sal, etc). Acrescente 2 1/2 xícaras (chá) de água e deixe ferver.

Só então junte o arroz,

deixe a panela semi-tampada e em aproximadamente 20 minutos seu arroz estará pronto!

Salada de favas

Já que o calor não está dando trégua, uma saladinha no jantar cai muito bem.
Comprei essas favas-maravilha (uma referência à cor delas) na feirinha de domingo em Londrina e não sabia muito bem o que faria com elas, mas o clima me influenciou na escolha.
Cozinhei cerca de 1 xícara das favas, deixei esfriar e acrescentei tomate e cebola bem picadinhos, cheiro verde e completei com queijo minas também bem picado. O tempero foi só sal, limão e azeite, bem simples.
Fica mais gostosa se fizer no almoço pra comer no jantar, o tempero pega melhor e fica geladinha.
Folhas de alface ou outra verdura são um ótimo acompanhamento, pois é uma salada bem completa por ter proteínas (queijo), carboidratos (fava), gorduras (azeite) e vitaminas e minerais (verduras, tomate, cebola).

*As favas pertencem ao grupo alimentar das leguminosas, cujos representantes mais conhecidos são os feijões (todos), soja, grão de bico, ervilha. Eles têm bom teor de proteínas, carboidratos e fibras, por isso são importantes na alimentação diária.
Leguminosa é todo grão que nasce em vagem, sabiam?

Bolo de fubá cozido

Adoro bolo de fubá e sempre estou atrás de uma receita diferente. Esse bolo fica com na consistência um pouco diferente dos bolos de fubá tradicionais, lembra até um bolo de milho (como se fubá não fosse feito de milho..hehe).
Para um lanche da tarde acompanhado de um café fresquinho, é tudo de bom!!

* Minhas mudanças estão entre parênteses
Bolo de fubá cozido
Ingredientes2 xícaras (chá) de leite . 480 ml 2 xícaras (chá) de fubá . 260 g 2 xícaras (chá) de açúcar . 360 g (usei 1 1/2 xícara)1 pitada de sal 1 xícara (chá) de óleo . 200 g (usei 3/4 xícara)4 ovos . 200 g 1 colher (chá) de sementes de erva-doce . 1 g 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g
Modo de Fazer:Coloque em uma panela o leite, o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e as sementes de erva-doce . Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até obter um mingau encorpado e aparecer do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a mistura para uma tigela e deixe amornar por 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, junte as gemas uma a uma mexendo até ficar homogêneo. Reserve. Coloque claras em uma outra tigela até obter picos firmes. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e incorpore à massa. Mexa com cuidado até ficar homogênea. Unte com a manteiga uma assadeira (29 cm x 20 cm), polvilhe fubá e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

A receita original está aqui

Vai um abacate aí?

O negócio é o seguinte: ganhamos uma sacola de abacate. Isso mesmo, uma sacola de supermercado cheia de abacates que o meu sogro colheu na chácara e precisava distribuir. Na hora comemoramos, mas depois veio a dura realidade, pois não sabíamos o que fazer com tanta fruta e deixar estragar por falta de idéia do que fazer era o fim da picada.

Eu nunca fui muito fã de abacate, principalmente daquele que a gente aprenda a comer com açúcar e limão ou só batido com leite condensado. Mas quando conheci o guacamole, me rendi e fiquei apaixonada pelo prato, pois é uma salada muito refrescante e usado em preparações salgadas o abacate é saborosíssimo!

Então, pedi ajuda aos amigos do grupo Queijo com Goiabada para dar um fim digno aos verdinhos. Vieram sugestões doces e salgadas, além de hidratante para pele e cabelo (muito úteis, por sinal =) Mas escolhi duas receitas até agora, uma doce e uma salgada. Até agora, porque ainda tem dois na fruteira...

Fiz o Guacamole da Cris, que sugeriu a Salsa de Abacate, pois queria um jantarzinho meio mexicano. Sem tirar nem pôr nada. Delicioso!

Salsa de abacate / guacamole

Ingredientes:

1 abacate grande descascado e picado em cubos

1 tomate pequeno em cubos

1 cebola pequena em cubos

Suco de meio limão

Coentro fresco ou salsinha, cominho, pimenta e sal a gosto (usei salsinha e pimenta dedo-de-moça)

Pimentão verde ou vermelho a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Salsa: Misture todos os ingredientes cuidadosamente e sirva com comida mexicana ou tex-mex. Fica deliciosa com doritos ou dippas.

Guacamole: Amasse o abacate com um amassador de batatas ou garfo e acrescente os outros ingredientes.

E a sobremesa foi o Creme de Abacate da Silvana, que não tem blog (ou não tinha) e publicou no Rei da quinzena do Colher de Tacho da prendadíssima Valentina. Essa foi o marido que escolheu e acertou! Só fiz algumas modificações de acordo com nosso gosto, que estão entre parênteses.

Creme de abacate

Ingredientes:
500g de abacate maduro

150ml de vinho do Porto (uhu!! dá um sabor fantástico!)

1 xícara de açúcar (usei 1/2 xícara)

200 ml de creme de leite (achei que seria muita gordura, então coloquei 2 colheres (sopa) só pra dar a cremosidade)

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um recipiente e polvilhe chocolate meio amargo. Servir geladíssimo!!!!

Madeleines

Hehehe... Nem acredito que estou postando as tão sonhadas madeleines.
Aproveito para mandar um beijo para a querida Vera, do delicioso Nacos e Noc's, que me tirou no AS e (repito) me presenteou com as forminhas. Só estava esperando voltar para casa pra fazer a receita e usá-las. Inclusive usei uma receita lá do blog dela e deu super certo.
Foi muito gostoso prepará-las, meus pais estavam nos visitando e era aniversário da minha mãe, que tem uma mão excelente para doces.
Ah, e nem preciso dizer que ficaram lindas, fofinhas, um luxo só!! Adorei o resultado e quero repetir sempre.
Obrigada novamente pelos mimos e pela amizade.
Beijinhos a todos

*A receita está aqui. Eu fiz exatamente igual, exceto pela água de rosas que não tinha em casa.