Que tal um risoto?

FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA

2011-02-08T17:38:00.000-02:00

A Ana Maria Braga ensinou ontem como preparar filé a parmegiana e eu babei em frente à TV, me deu uma vontade louca de comer parmegiana.
A solução foi adaptar um pouquinho. Fiz com filé de frango grelhado, sem fritar à milanesa, afinal não estamos podendo nos dar o luxo de comer tantas calorias assim, num jantar de meio de semana.
E sabe de uma coisa? Não ficou nem um pouco seco nem sem gosto. Cortei os filés um pouco mais altos do que o habitual e deixei no tempero por 1 hora.
Esse prato não tem receita, fiz tudo no olhômetro.

Primeiro, corte 2 peitos de frango em filés de aproximadamente 2 dedos de espessura (meu dedo é fino, regule aí o seu). Tempere com sal, limão, pimenta e alho amassado. Besunte com um fio de azeite e deixe na geladeira enquanto prepara as outras coisas. Se deixar mais tempo, melhor.
Prepare um molho de tomates caprichado. Eu uso alho e cebola picadinhos e orégano e deixo cozinhando por umas 2 horas. Pode ser com tomates frescos maduros, tomate pelado de lata ou molho pronto. Se usar o pronto, por favor escolha um de qualidade boa. Eu faço molho de tomate e congelo em porções sempre que encontro tomates bem maduros, bonitos e com preço bom.
*Meu pai me ligou do supermercado um dia desses perguntando se eu precisava de tomate. Disse que sim, mas não disse a quantidade. Ele apareceu em casa com um saco enorme de tomates lindos, que viraram esse molho da receita.
Não usei o forno para essa receita. Fiz tudo na panela elétrica, é tudo de bom. Comece grelhando os filés de frango até ficarem bem passadinhos, depois acrescente o molho de tomates, deixe ferver um pouco pra pegar gosto e em seguida coloque fatias de mussarela por cima. Tampe para derreter o queijo e está pronto um franguinho rápido e mais magrinho pra variar no dia-a-dia.
Eu servi com arroz branco fresquinho e brócolis com alho laminado.

LIGHT: CONCHINHA DE REPOLHO COM SOJA

2011-02-08T11:37:00.000-02:00

Gostei muito da sugestão do meu leitor Carlos Alberto de fazer posts com conteúdo light, com opções mais magrinhas. Até disse a ele que me esqueço de colocar esse tipo de receita no blog, já que trabalho com receitas magras no dia-a-dia. Sou nutricionista e sempre sugiro opções magrinhas, porém saborosas aos meus clientes. Afinal, ninguém merece fazer uma dieta e ainda comer mal.

Por isso, pensei em postar todas receitas light às segundas-feiras, que é o dia mundial do arrependimento pós fim de semana e também dia internacional de voucomeçarminhadietahoje. Rsrsrsrsrs.

*A receita de hoje vale para segunda. Ontem deu um toró aqui que não tive como continuar o post.

Pra começar os trabalhos, apresento uma sugestão de salada que pode ser uma refeição.

A ideia peguei no site da Boa Forma (as receitas são excelentes) e adaptei com o que tinha em casa. A original leva quinua e alface ameicana, mas na despensa tinha soja em grãos e na geladeira um repolho já bem idoso.

CONCHINHA DE REPOLHO COM SOJA

INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de soja em grão
2 ½ copos (500 ml) de água
1/2 cebola picada
4 colheres (sopa) de vagem cozida e picada
4 damascos secos picados
4 nozes picadas
2 colheres (sopa) de uva passa
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 folhas grandes de repolho (ou alface-americana)

MODO DE PREPARO
Ferva a água, acrescente sal a gosto e cozinhe a soja até que os grãos fiquem macios, porém não muito moles, afinal é uma salada. Retire do fogo, escorra bem a água e deixe a soja esfriar. Passe os grãos para uma vasilha funda e acrescente a cebola, a vagem, o damasco, as nozes e a uva passa. Tempere com o sal, o azeite e o vinagre e misture bem. Por último, polvilhe a salsinha. Coloque a mistura dentro da folha e sirva fria.

FILÉ PRIMAVERA

2011-01-31T22:13:00.000-02:00

Receitinha do livro dos 10 anos do Mais Você. Confesso que tinha um certo preconceito com esse livro. Logo que lançou, em 2009, olhava na livraria, folheava e não conseguia formar uma opinião. Só sabia que não me interessava muito. Mas no Natal de 2009 qual não foi minha surpresa quando cunhadinho e cunhadinha apareceram com um pacote de presente dizendo que viram na loja e pensaram logo em mim. Abri e era o tal livro. Sabe de uma coisa? Eu amei!!! Acho algumas receitas do programa meio "viajadas", mas o livro me surpreendeu.
Essa receita foi uma das primeiras que eu reproduzi num domingo preguiçoso. Delícia!

FILÉ PRIMAVERA

INGREDIENTES
1 berinjela média
200 g de espinafre (não usei, infelizmente não tinha)
1 tomate tipo caqui em fatias (usei rasteiro)
Farinha de trigo para empanar
2 colheres (sopa) de azeite
500 g de filé mignon em um pedaço só
2 colheres (sopa) de margarina light (usei 1 colher de manteiga)
100 g de mussarela picada
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Polvilhe sal na berinjela e deixe-a descansar por 30 minutos. Lave e seque. Cozinhe o espinafre no vapor e reserve. Tempere a berinjela e o tomate com sal e pimenta, passe-os ligeiramente na farinha de trigo e grelhe no azeite dos dois lados. Reserve.
Corte a carne em medalhões (eu gosto bem alto, pra ficar vermelhinho no centro) e tempere com sal e pimenta. Unte uma frigideira com manteiga e grelhe os filés dos dois lados.
Numa travessa refratária, monte a berinjela, o medalhão de filé, o tomate, folhas de manjericão e a mussarela. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que o queijo derreta. Na hora de servir, faça uma cama com as folhas de espinafre, coloque os medalhões e decore com com ramos de manjericão.

CARNE DE PANELA COM MOLHO MADEIRA E CHAMPIGNON

2011-01-24T10:56:00.005-02:00

Segunda-feira é dia de comida prática, rápida e, por que não, saborosa.

Essa carninha foi feita na panela de pressão aquecida com um fio óleo. O músculo já veio cortado em cubos por gentileza do açogueiro que quis agradar a moça aqui. Assim que chegou em casa foi limpo só pra retirar uns poucos excessos e já foi pra panela. Dourou bem douradinho, aí recebeu alho picadinho e molho madeira pronto, daqueles em pó. Sim, senhora, molho madeira de saquinho. Quebra um galhão nos dias em que o almoço tem que ser rapidinho e também queremos experimentar as novidades do mercado. Nem foi dissolvido, coloquei o pó diretamente na panela e completei com duas xícaras de água. Tampei a panela e deixei cozinhar por mais ou menos 30 minutos depois que começou a chiar. Depois de cozida a carne, foram para a panela 1 cebola grande em pétalas, 1 batata em pedaços e 1 vidrinho de champignon por tempo suficiente para cozinhar a cebola e dar um gosto no cogumelo.

Pra servir, uma chuva de salsinha picada e pronto!!

Aqui o acompanhamento foi arroz integral e saladinha.

Ahhh, eu amo carne de panela!

*Usei o molho da Maggi / Nestlé, da linha Variando o Cardápio e gostei bastante do resultado, considerando que é artificial e tem uma quantidade de sódio absurda.

Foto: Site Nestlé

QUICHE COM ABOBRINHA

2011-01-21T21:43:00.004-02:00

Minha cozinha anda um pouco abandonada. Temos almoçado na minha mãe todos os dias e a tendência é terminar o mês assim. E também está complicado para jantar em casa, já que temos ido aos restaurantes e bares aproveitar as ofertas que compramos ano passado e que vão vencer logo.

Mas quarta-feira o Pimpe foi jogar bola, eu fiquei sozinha em casa e resolvi fazer uma comidinha.

Achei essa receita em um livrinho da coleção Dona Benta que só tem receitas com batata.

É bem fácil e rápida de fazer e o resultado agradou bastante.

Aqui está a receita tal como está no livro. Entre parênteses minhas modificações. A primeira já vai no título, porque tinha uma abobrinha com os dias contados na geladeira.

QUICHE COM PEITO DE PERU (ABOBRINHA)

INGREDIENTES

Crosta

300 g de batatas descascadas (+ou- 3 médias)

1 cebola pequena

1 ovo ligeiramente batido

2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (usei 3)

1 pitada de noz moscada

Sal a gosto

Recheio

1 xícara (chá) de ricota amassada (usei minas frescal light amassado)

1/2 pote de iogurte natural (usei leite integral)

2 colheres (sopa) de requeijão (light)

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

3 ovos batidos

1 batata descascada e fatiada fininho (não usei)

Sal e pimenta a gosto

100 g de peito de peru defumado em cubinhos ou em tirinhas (usei 1 abobrinha em cubinhos refogada com alho, cebola e 1 tomate s/ pele e s/ sementes)

MODO DE PREPARO

Crosta

Rale as batatas e a cebola no ralador grosso. Adicione a farinha, o ovo, misture bem e tempere com sal e noz moscada.

Forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada com a mistura de batata. Alise com as mãos ou com uma espátula flexível para espalhar a massa.

Asse em forno moderado (180 graus) por 10 a 12 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Recheio

Junte a ricota (minas frescal), o iogurte (leite), o requeijão, metade do queijo ralado e os ovos e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Espalhe metade dessa mistura sobre a crosta de batata e, por cima, distribua a batata fatiada e o peito de peru. Foi aqui que fiz diferente. Sobre a crosta de batata primeiro coloquei a

abobrinha refogada, depois o creme de ovos e leite. Polvilhe o restante do queijo ralado.

Leve ao forno (200 graus) e asse até que fique dourada.

*Usei uma forma para quiche de fundo falso média (20 cm). A massa coube certinho, mas o creme sobrou aproximadamente 1/3.

Servidos?

Macaroni & Cheese

2011-01-18T23:07:00.004-02:00

Fazia um tempo que eu queria preparar esse prato para o Pimpe. Ele sempre fala que ainda não se decidiu se a comida preferida dele é macarrão ou queijo. Queria agradar meu bem, então fui procurar uma receita bacana de Mac & Cheese nos blogs amigos. Gostei bastante das versões da Cinara e da Cris, por isso usei a receita da Cris, fazendo minhas adaptações.

Se fica bom? Sim, fica. O Pimpe gostou muito, principalmente porque é gratinado e dá uma certa crocância. Recebi os sogros, cunhados e sobrinha pra jantar e fiz novamente. Servi acompanhado de brócolis no vapor com lâminas de alho frito.

A receita da Cinara está aqui e da Cris aqui. Deem uma olhada nos blogs, as fotos são tentadoras!

MACARONI & CHEESE

INGREDIENTES
500 g de macarrão caracolinho (ou cotovelo)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada (assim não empelota e fica mais delicado)
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 litro de leite frio
1 pitada de fermento em pó (para não coalhar o molho com a adição do queijo)*

Noz moscada ralada na hora a gosto
2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo pecorino ralado para gratinar (usei parmesão da segunda vez)

*Adorei a dica da Cris, não conhecia!

MODO DE FAZER

Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Para o molho, faça um molho branco. Derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a farinha de trigo e adicione o leite lentamente, mexendo sempre por 6 a 8 minutos até ferver e engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Adicione o fermento em pó e o queijo cheddar.
Misture o creme ao macarrão e transfira para um pirex grande ou ramequins individuais
Polvilhe o queijo pecorino ou parmesão por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. Se o seu forno tiver grill, melhor. Vai mais rápido!

ELE VOLTOU!!!

2011-01-17T23:20:00.003-02:00

Quase tive um colapso quando o Pimpe apontou para a prateleira do supermercado.

Lá estava ele, despretensioso, bem no alto da prateleira, logo acima dos outros mortais achocolatados.

O Brown Cow voltou!!! Quantas pessoas sonharam com esse momento. Daqui a pouco o Yakult de 1 litro vai ser realidade, pode escrever. rsrsrs

Não pensei duas vezes e coloquei no carrinho, sem me importar com nada. Só no caixa me dei conta que o ressuscitado veio meio salgado. Foram R$ 7,85. Não via a hora de chegar em casa e voltar uns 20 anos no tempo. Tanto o sabor quanto o cheiro continuam o mesmo, pelo menos eu e o Pimpe achamos.

Ai! Delirei!!!

SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM MAÇÃ

2011-01-17T17:11:00.004-02:00

Salada de novo? Sim. Em casa tem ótima saída e acho legal dar mais uma alternativa de prato fresco para esses dias mega quentes. E jantar uma saladinha em plena segunda-feira já dá uma amenizada na culpa da comilança do fim de semana, né?

Encontrei essa receita no blog delícia da Silvia e achei que misturar a maçã em uma salada de feijão seria muito refrescante. Além disso, adoro a mistura de frutas nas saladas. Mas isso já deve ter dado pra perceber...

Eu fiz algumas (poucas) mudanças

Aqui a receita original no Doce Casinha.

Divirtam-se!

SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM MAÇÃ

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de feijão branco cru

1 pimentão verde picadinho

1 maçã verde sem casca picadinha (deixei de molho na água com sal e limão)

1 tomate sem sementes picadinho

1 colher (sopa) de maionese light

Sal, limão e azeite para temperar

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão branco, mas não use a panela de pressão para ficar mais crocante, sem desmanchar. Escorra e misture os demais ingredientes. Tempere com o sal, azeite e a maionese e misture bem.

Eu servi em uma "caminha" de almeirão em tiras.

SALADA DE CAMARÕES COM CREME DE AGRIÃO

2011-01-16T23:40:00.003-02:00

Tem feito um calor escaldante por aqui, por isso pensei em postar uma receita fresquinha, bem com cara de verão.

Fiz para o jantar em uma sexta-feira qualquer de 2010, num dia em que estava a fim de comer alguma coisa diferente e também aproveitar o agrião e a manga que estavam nas últimas na geladeira. Fucei no congelador e encontrei um pacote de camarão que estava lá há desde que compramos um pacotão de 2 Kg pra usar em uma outra receita que também pedia 500 g. Separei o restante em mais 3 pacotinhos e guardei pra usar em uma ocasião como essa. (Chique, eu, né? rsrsrs).

A segunda parte do plano foi procurar uma receita que usasse pelo menos o camarão, já que poderia fazer uma saladinha simples com o agrião e a manga. Fui direto para uma apostila de receitas de peixes e frutos do mar do Luiz Cintra que meu pai me deu há um tempão. Foi lá que eu encontrei essa receita e fiquei louca pra testar. Só fiz algumas modificações no preparo, que coloquei entre parênteses.

Agora vamos pra receita que já deu fome.

SALADA DE CAMARÕES COM CREME DE AGRIÃO

INGREDIENTES

500 g de camarões médios limpos

1 maço de agrião (só as folhas)

200 g de maionese (usei ¼ xícara (chá))

100 ml de creme de leite fresco (usei ¼ xícara (chá))

1 colher (sopa) de gin (usei vodca)

1 colher (chá) de molho inglês

Suco de 1 laranja

Suco de 1 limão

Sal a gosto

2 mangas em tiras (usei 1 grande)

Folhas verdes para decorar

Pimenta rosa (não tinha, usei pimenta-do-reino)

MODO DE PREPARO

Escalde as folhas de agrião por 30 segundos e escorra. Bata no liquidificador com a vodca, maionese, creme de leite, molho inglês, sucos de laranja, de limão e sal.

Na receita original ele pede para temperar os camarões com sal e escaldar no suco de laranja e de limão, mas eu fiz diferente. Temperei com sal e pimenta e salteei na frigideira com um fio de azeite por 1 minuto, só pra mudar de cor. Cuidado pra não deixar muito tempo que o camarão fica sem gosto e textura de borracha.

Agora é só montar. Arrume as folhas em uma travessa e decore com os camarões e as tiras de manga. Cubra com o creme de agrião e enfeite com os grãos de pimenta rosa (se tiver, deve dar um toque bem bacana).

RETORNO

2011-01-16T16:26:00.003-02:00

(imagem: revistaparadoxo.com)

Voltei a escrever no blog.

Recebi um email sexta-feira de um leitor que entrou no blog por acaso, procurando por receitas de risoto. Ele me contou um pouco da sua história na cozinha e me fez refletir porque tinha parado de colocar minhas receitas aqui. Sempre foi uma atividade prazerosa, conheci pessoas bacanas e aprendi muito. E também pude mostrar um pouco do que sei fazer.

Por isso, obrigada Carlos Alberto.

Aguardem!

Riosoto de abobrinha bom demais

2010-04-01T14:54:00.003-03:00

Sábado à noite ficamos em casa, queríamos descansar, curtir um pouco nosso cantinho e aproveitar que estava chovendo pra namorar e colocar os assuntos em dia. Afinal, o dia-a-dia acaba matando um pouco as conversas leves, o romantismo. Mas sempre é hora pra recomeçar e nada melhor do que uma comidinha gostosa e preparada a 4 mãos pra deixar um clima agradável. Tô romântica, né? Ai, ai....

Então vamos pro risoto. Me inspirei em uma receita da Morena Leite, do Capim Santo. Eu a vi preparando o risoto em um programa de TV que não me lembro qual foi, mas o que me chamou a atenção foi que ela disse que o risoto teria 3 texturas de abobrinha, crocante, macia e creme.

Risoto de abobrinha bom demais

Eu usei:

2 abobrinhas verdes médias

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de arroz arbório

1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

1 punhado de queijo minas curado ralado

Suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de castanha de caju

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do reino

700 ml de caldo de legumes caseiro* aproximadamente

Cebolinha verde picada a gosto

*Se não tiver o caldo caseiro, dissolva um sachê de caldo de legumes na mesma quantidade de água e acerte o sal.

Fiz assim:

Cortei metade de uma abobrinha em fatias finas e grelhei na panela que usaria pro risoto com 1 fio de azeite até ficar douradinha. Reservei. Na mesma panela, refoguei o restante da abobrinha cortada em meia-lua (só pra fazer uma graça) até ficar macia. Metade dessa abobrinha refogada bati no processador com o suco de limão, a castanha de caju, um pouco de azeite e um pouco do caldo de legumes, só pra ficar cremoso. Acertei o sal e pronto. O pesto de abobrinha está feito. Reservei.

Naquela panela que grelhei a abobrinha e refoguei o restante, aqueci mais um pouco de manteiga de garrafa (isso foi coisa minha, compramos uma garrafa em Maceió e queria usar, o resultado foi ótimo) e refoguei a cebola, até ficar transparente. Juntei o arroz e mexi até os grãos ficarem brilhantes. Coloquei o vinho e mexi um pouco até evaporar. Nessa hora você percebe que o arroz fica mais cremoso porque o amido começa a soltar um pouco e fica lindo!!! Depois disso, comecei a colocar o caldo de legumes, que já estava fervendo em uma panela ao lado. Concha a concha, esperei o arroz absorver o caldo pra colocar a próxima. Depois de uns 10 minutos de cozimento, juntei o pesto reservado e continuei a colocar o caldo, até que o arroz estivesse cozido "al dente". Coloquei a pimenta dedo-de-moça, desliguei a panela, acrescentei o queijo, mexi bem e decorei com a cebolinha. Geralmente coloco aquela colherada de manteiga gelada no fim pra dar brilho, mas desta vez não achei necessário, já que o pesto deixou o risoto mais cremoso e até vi um brilho no risoto. Pode ser reflexo dos meus olhos ...rsrsrs.

Montei nos pratos com a abobrinha grelhada por cima e servi com filé de atum grelhado (que ficou malpassado por dentro, minhanossaquedelícia!).

Espero que vocês gostem. Nós gostamos!

ESPAGUETE COM TOMATES

2010-02-12T12:04:00.002-02:00

Eu sei que não tem nada de novo ou excepcional em postar espaguete com tomates, mas esse ficou tão bom e serviu tão bem como comfort food que eu precisava colocar aqui.

Fiz bem simples, até rústico, apenas com tomates bem maduros, com pele e sementes mesmo, só processados. Usei azeite, bastante alho amassado, cebola picadinha e deixei apurar bem, até ficar bem grossinho. Temperei com sal e pimenta, um toquinho de açúcar e no fim, para dar aquele sabor e aroma que amamos, o manjericão! E fresquinho, direto da nossa mini-horta (Qualquer dia mostro e falo um pouco mais dela).
Enquanto o molho apurava, cozinhei a massa, que nesse caso foi um Barilla, misturei os dois e comemos felizes para sempre J

CENOURAS AO MEL

2010-02-11T17:16:00.002-02:00

Retorno lento e gradual para eu me acostumar com as postagens no blog de novo.

Cenoura ao mel é um ótimo acompanhamento para carnes em geral. Dá glamour pra um bifinho simples do dia-a-dia.
Fez o maior sucesso aqui em casa e na casa dos clientes!

CENOURA AO MEL

INGREDIENTES
3 cenouras grandes cortadas em tiras
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sementes de coentro levemente esmagadas
1 pitada de sal
1 ramo de coentro fresco para enfeitar (usei salsinha picadinha)

MODO DE PREPARO

Coloque a cenoura, a margarina, o mel e o coentro numa panela grande e apenas cubra com água. Adicione sal. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a água evaporar. Enfeite a cenoura com o ramo de coentro e sirva imediatamente.

Salada de Ráris com Peito de Peru e Abacaxi

2009-11-19T15:10:00.004-02:00

Como prometido, a receita com o Ráris que eu ganhei.

Aqui em Londrina tem feito um calorão há algumas semanas, tanto que quando chego em casa à noite não tenho vontade de comer alguma coisa que não seja gelada e refrescante.

Essa salada é fresquinha e mata a fome (de leão) que tenho tido ultimamente.

A receita eu peguei da Rita, no Panelinha e fiz igualzinho, por isso nem coloquei direto aqui no blog (eu, com preguiça de colocar a receita aqui? imagina...). Mas a foto é prova que eu fiz mesmo :-)))

Delícia!!

Novidades

2009-09-20T18:04:00.004-03:00

Chegou pelo correio dia desses uma caixa grande com uma deliciosa surpresa. Ganhei um kit com 2 pacotes de arroz 7 cereais Ráris. Eles têm uma nova embalagem e agora também a versão com quinua e linhaça, que é a embalagem verde. E os pacotes vieram dentro de uma sacola linda que eu já estou usando para ir à feira e à loja de orgânicos que eu frequento.

Eu adoro esse tipo de produto e sempre procuro receitas diferentes. Fiz uma vez uma salada com abacaxi e peito de peru que ficou ótima, agora quero testar outros usos.

No email que a Alline me enviou tinha uma receita de risoto com pêra e gorgonzola e já fiquei bem empolgada p/ fazer. Logo eu posto uma receita bem legal com o Ráris.

Alguém faz alguma receita especial com o Ráris e gostaria de compartilhar?

Agradeço a Alline da LVBA Comunicação pela gentileza.

Coq au vin

2009-07-22T15:51:00.004-03:00

Chique, né? Mas também pode ser Frango ao estilo francês com molho de vinho tinto.

Eu tenho uma coleção de livros que chama Culinária Ilustrada Passo a Passo e desde adolescente ela me encanta. Dia desses comprei um frango inteiro e não sabia muito bem como iria preparar. Aí que me lembrei dos livros e que tem um só sobre frango.

A receita é um pouco trabalhosa, mas garanto que vale a pena, porque o sabor é incrível e o molho fica com uma cor linda e suculento.

FRANGO AO VINHO TINTO - Coq au vin

Ingredientes:

2 Kg de frango cortado pelas juntas em 8 pedaços

125 g de toucinho em cubos (usei bacon)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

18 - 20 cebolinhas descascadas(daquelas pra conserva)

250 g de cogumelos frescos cortados ao meio ou em quartos

1 dente de alho picado

2 cebolas pequenas picadas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de caldo de galinha ou água

1 macinho de ervas (bouquet garni): salsa, tomilho e louro

Sal e pimenta

Para a vinha-d'alhos

1 cebola em fatias finas

1 talo de salsão em fatias finas

1 cenoura em rodelas finas

1 dente de alho

6 grãos de pimenta-do-reino

375 ml de vinho tinto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Faça a vinha-d'alhos misturando todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e mantenha a fervura por 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e despeje a mistura ao frango já lavado em uma tigela. Regue com o azeite, cubra com filme plástico ou tampe e deixe marinando por 12 - 18 horas na geladeira, mexendo os pedaços de vez em quando.

Retire o frango dos temperos e seque-os delicadamente com papel-toalha.

Coe a vinha-d'alhos em uma peneira sobre uma tigela e reserve o líquido e as hortaliças. Reserve.

Aqueça o óleo e a manteiga na panela e doure o toucinho (ou bacon) até dourar e soltar a gordura. Retire o toucinho e reserve.

Doure o frango na gordura da panela por cerca de 10 minutos até ficar bem dourado. Retire e reserve.

Aproveite a gordura em que dourou o frango e passe as cebolinhas para dourar um pouco. Retire e adicione os cogumelos até amaciar por cerca de 2 a 3 minutos. Retire e reserve.

Para terminar o cozimento, retorne as hortaliças da vinha-d'alhos reservadas à panela e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre as hortaliças, mexendo, até dourarem levemente por 2 a 3 minutos. Junte o líquido reservado e o caldo de galinha e adicione o alho e as cebolas picadas, o bouquet garni , sal e pimenta. Aqueça até ferver, mexendo bem. Volte a colocar o frango, cubra e cozinhe por 45 minutos a 1 hora até que esteja macio. Transfira o frango para um prato e despeje o molho em uma tigela, limpando bem a panela.

Volte as cebolinhas à panela, coe o molho sobre elas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Acrescente os cogumelos e cozinhe mais um pouco. Junte o frango e o toucinho reservados e aqueça mais um pouco antes de servir.

Eu não tinha batatas em casa, mas acredito que seja o acompanhamento perfeito.

Moussaka

2009-07-02T18:19:00.004-03:00

(a foto não faz jus ao sabor, pq ficou mais gostosa do que bonita :-) )

Eu gosto muito de berinjela e sempre estou à procura de novas receitas para usá-la. Sábado, eu e meu bem procurávamos alguma coisa interessante para fazer no jantar e ao folhear o livro do (maravilhoso!) Luiz Cintra, nos deparamos com uma receita de Moussaka, que nada mais é um gratinado de berinjelas.

Como o próprio Luiz fala, é um prato grego bem temperado e saboroso, principalmente quando são usados ingredientes frescos e muitas ervas e especiarias. Eu adorei o sabor que a canela dá, pois fica bem suave, mas com um toque instigante.

Moussaka

Ingredientes:

1 Kg de berinjelas (+ ou - 4 médias)

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

3 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

1/4 xícara (chá) de vinho branco seco

200 g de polpa de tomates (usei 1 lata de tomate pelado processado)

400 g de carne de cordeiro moída (usei carne bovina, era o que tinha)

1 folha de louro

1 colher (café) de tomilho

1 colher (café) de orégano

1 colher (café) de canela em pó

2 colheres (sopa) de salsinha

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Queijo parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1/2 cm de espessura. Salpique com sal e deixe que percam a água por cerca de 30 minutos.

Prepare o molho branco, começando por levar ao fogo a manteiga e a farinha em uma panela e misturando bem até a manteiga derreter. Acrescente então o leite, aos poucos, sempre misturando. Cozinhe por cerca de 15 minutos para o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Deixe esfriar um pouco. Reserve.

Comece o preparo da carne. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de azeite e frite a carne até que esteja bem seca, acrescente a cebola e o alho picados, refogue por alguns minutos e regue com o vinho branco. Deixe o vinho reduzir, tempere com a folha de louro, o tomilho, o orégano e a canela, misture bem e adicione a polpa de tomates. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Acerte sal e pimenta-do-reino e salpique com salsinha.

Escorra e seque as berinjelas, depois grelhe-as com o azeite restante até estarem douradas.

Polvilhe um refratário com um pouco de farinha de rosca e coloque uma camada das fatias de berinjela, polvilhe um pouco de queijo ralado e mais farinha de rosca. Coloque o refogado de carne e polvilhe novamente a farinha de rosca e o parmesão, faça outra camada com as fatias de berinjela e cubra tudo com o molho branco, espalhando bem. Por cima mais queijo e farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a moussaka esteja bem dourada.

(a minha não ficou dourada pq não aguentamos esperar, todos estavam morrendo de fome)

Fonte: Luiz Cintra - Um chef sem segredos

Uma flor pra quem se foi

2009-07-02T18:05:00.002-03:00

Uma pequena homenagem para alguém especial que nos deixou hoje.

E fará muita falta.

Frango com creme de milho ao forno

2009-07-01T10:47:00.003-03:00

Quero fazer um retorno discreto ao blog, sem muito alarde, até para eu mesma não assustar.
Devagarzinho eu vou contando como estão as coisas, o que tem acontecido desde a última vez que apareci por aqui.

Esse franguinho surgiu numa noite de inverno, assim, meio sem querer.

Cozinhei um peito de frango com cebola, cenoura e uns cravos. Enquanto esfriava um pouco antes de desfiar, cortei bem fininho os talos de um maço de couve que eu tinha guardado do almoço e piquei cebola e alho.

Aqueci um pouco de óleo e levei o alho e a cebola para dourar. Juntei os talinhos de couve, esperei murchar um pouco e acrescentei o frango desfiado.

No liquidificador bati 1/2 lata de milho verde sem a água com 2 xícaras (chá) de leite e despejei na panela do refogado com o restante da lata de milho que ficou inteiro.

Mexi bem e fui fuçar o que tinha mais no armário. Encntrei meio pacote de creme de cebola que estava lá há um tempão e juntei na panela. O creme engrossou, provei o tempero, juntei um punhado de salsinha picadinha e coloquei em um refratário. Polvilhei parmesão por cima e levei ao forno só pra gratinar.

Gostei!

Penne com atum delícia

2008-10-19T17:14:00.002-02:00

Aqui em casa é sagrado ter macarrão pelo menos 1 vez por semana, nós dois gostamos bastante e sempre estamos à procura de novas receitas. Esse penne com atum surgiu em um sábado à noite que queríamos comer em casa e usar ingredientes que já tivéssemos para não ter que sair pra comprar nada. Além diso, já era próximo das 20:00h e aqui os supermercados fecham a essa hora e seria impossível escolher a receita e encontrar algum lugar aberto.

Fomos então fuçar em um CD que meu pai nos deu logo que casamos com uma coletânea de receitas que ele pesca na net quase que diariamente. Enquanto o Alex procurava uma receita eu descobria o que havia no armário e na geladeira.

Atum em lata, azeitonas pretas e verdes, alcaparras, tomate pelado. Basicamente era disso que precisávamos, já que no CD tinha uma receita de Conchinhas ao Atum e só trocaríamos o tipo da massa.

Acho que em meia hora nosso jantar estava pronto!

Penne com atum

Ingredientes

250 g de massa tipo penne

1 lata de atum em conserva (eu uso sempre em água)

2 colheres (sopa) de alcaparras

100 g de azeitonas pretas sem caroço

1 lata de tomate pelado (usei só os tomates, sem o suco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Manjericão

Salsinha

Orégano

Sal a gosto

1/4 xícara (chá) de mussarela em tirinhas

Modo de Preparo:

Triture o atum, o manjericão, a salsinha e as alcaparras. Junte o azeite, as azeitonas, o orégano, os tomates em pedacinhos e o sal. Misture tudo muito bem e deixe reservado por uns 30 minutos para pegar o sabor. Cozinhe a massa al dente. Escorra e misture o molho, juntando também a mussarela em cubos.

Rendimento: 2 porções bem gulosas.

Ganhei meu primeiro selo!!!

2008-10-12T19:27:00.004-03:00

Hoje é Dia das Crianças!!

Eu ganhei presente, e vocês?

Olha só que delícia de presente a Neyma do blog Vó Mindoca - Memórias Gustativas me deu: um selo para o "Que tal um risoto?". E o presente foi mais especial ainda porque foi o primeiro e vejo como é bom conhecer pessoas tão queridas através dos blogs culinários.

E agora tenha a árdua tarefa de presentar mais 15 blogs. Digo árdua porque sou viciada em mais de 15 deles, tal qual a Neyma.

Os presenteados desta vez são:

Faby e Katita - Rainhas do Lar

Andrea - 1001 Coisas

Yara - Uia!

Cinara - Cinara´s Place

Simone - Chocolataria

Laila - Comidinhas do Bem

Janna - A Cozinha da Janna Joaninha

Akemi - Pecado da Gula

Marcelo Katsuki - Comes e Bebes

Luna - Quiche de macaxeira

Lica - Sabores da Lica

Mão na Massa - Mão na Massa

Letícia - No Calor do Fogão

Leila - Delishville

Claudia - Doces Encontros

São blogs que eu realmente gosto e visito sempre que posso.

Boa semana a todos!

Desafio Mão na Massa

2008-09-30T10:03:00.003-03:00

É a primeira vez que participo de um evento promovido por um blog e posso dizer que adorei.

Quem promove o desafio é uma cozinheira de 12 anos muito talentosa que tem o blog Mão na Massa e está sempre com novidades por lá. Vale a pena dar uma conferida!

Foi uma oportunidade de conhecer um pouco mais uma blogueira muito bacana, a Andréa do blog 1001 Coisas. Trocamos alguns emails, descobrimos um pouco os gostos de cada uma e trocamos receitas de chocolate, que era o tema do desafio.

Ela me enviou uma receita de brownie que foi o maior sucesso aqui em casa e acabou rapidinho.

É uma receita bem fácil de executar, com ingredientes simples e com um resultado bem leve e saboroso. E também diferente de uma outra receita de brownie que eu tenho, iguslmente delicioso.

Espero participar de outros eventos da net e compartilhar com vocês.

BROWNIE

INGREDIENTES
½ xic de farinha de trigo
6 colh (sopa) de chocolate em pó
½ xíc de manteiga
¾ xic de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colh (chá) de baunilha
½ xic de nozes picadas

PREPARO
Misture a farinha e o chocolate. Bate a manteiga com o açúcar, junte os ovos, a baunilha e bata novamente. Acrescente a farinha, aos poucos, misturando bem. Junte as nozes e mexa novamente. Espalhe em assadeira untada e alise a superfície. Asse em forno médio (180), por cerca de 15 minutos ou até o garfo sair seco. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

*Eu não perguntei à Andréa o tamanho da assadeira, por isso meus brownies ficaram tão baixinhos. Eu usei a menos assadeira retangular que eu tinha, mas acredito que em uma menor ficaria mais bonitinho.

Manezinho Araújo

2008-09-24T12:19:00.004-03:00

Manoel Pereira de Araújo, pernambucano, era cantor e compositor e conhecido como o rei da embolada. Compôs a música "Dezessete e Setecentos", gravada por Luiz Gonzaga. Foi soldado e viveu na Bahia e no Rio de Janeiro, onde montou com sua esposa um restaurante de comida baiana. Segundo pesquisas na net, ele foi o criador da receita, uma sobremesa simples que agrada muitos paladares.

Leia mais sobre Manezinho Araújo aqui e aqui.

Eu estava com algumas bananas pedindo socorro e fui procurar uma receita para usá-las. Inicialmente faria um bolo, mas me lembrei dessa sobremesa que minha mãe fazia com uma certa frequenciae que há muito não comia. Liguei para mami, mas ela não encontrou a receita, então tive que fuçar na net. Encontrei várias opções e acabei pegando uma parte de cada uma para fazer ao gosto da "freguesia" de casa e usar os ingredientes que tinha aqui.

Apresento a minha versão para o Manezinho Araújo:

MANEZINHO ARAÚJO

CALDA
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
Casquinha de ½ laranja e ½ limão
1 xícara (chá) de água
5 bananas nanicas cortadas em rodelas

Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar com a água, a canela e as casquinhas. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Acrescente as bananas e deixe cozinhar até que amoleçam um pouco. Despeje no fundo da travessa em que for montar a sobremesa e reserve.

CREME
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
400 ml de leite

Modo de fazer:
Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e misture aos demais ingredientes. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Espere esfriar um pouco e despeje sobre o doce de bananas.

SUSPIRO
Ingredientes:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Bata as claras em neve a adicione o açúcar até formar o suspiro.
Coloque o suspiro às colheradas por cima do creme já frio, formando uns picos. Leve ao forno para dourar o suspiro e mantenha em geladeira até o momento de servir.

Salmão teriyaki com abobrinhas grelhadas

2008-09-22T18:48:00.003-03:00

Hoje começou a primavera, mas aqui está fazendo um frio tremendo que não consegui pensar em nada muito florido para postar.

Esse salmão já fiz há algum tempo, vi a receita em um revista Claudia Cozinha, mas lá o acompanhamento era shimeji na manteiga (ai, se eu tivesse shimeji em casa), mas resolvi acompanhar com essas abobrinhas que estavam na geladeira esperando uma companhia nobre para aparecer..

Ele ficou rosadinho no centro, bem macio e suculento. O molho tem um sabor muito bom, além de dar essa cor fantástica ao peixe.

Aqui vai a minha adaptação, sem o shimeji. A receita original está na edição 559 da Claudia Cozinha

Salmão Teriyaki com abobrinhas grelhadas

Ingredientes
½ xícara (chá) de shoyu

½ xícara (chá) de saquê

4 colheres (sopa) de açúcar

(fiz meia receita do molho)

1 filé (1,5Kg) de salmão com pele, cortado no sentido do comprimento (usei cerca de 600g para duas pessoas)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o shoyu, o sakê e o açúcar até obter um molho homogêneo.

2. Com uma faca afiada, divida o peixe em postas, sem cortar a pele. Arrume em uma assadeira grande , banhe com o molho e leve ao forno moderado (180º.C), preaquecido, regando, às vezes, por 40 minutos ou até que a carne se desprenda em lascas (teste espetando com um garfo).

(Eu grelhei o salmão e as abobrinhas no grill, foi bem rápido o preparo)

Retire do forno e separe as postas cortando a pele.

*Deixei o peixe marinando no molho por umas duas horas antes de preparar, pois tinha que sair.

**Separei um pouquinho do molho e deixei 1 abobrinha fatiada marinando em outra tigela.

***Minha casa ficou cheirando a salmão pelo menos uns 2 dias :-)

Risoto de lombinho com ameixa preta

2008-09-21T18:53:00.003-03:00

Esse prato surgiu de uma vontade do marido de usar ameixa preta em um risoto. E eu achei que o saquinho de ameixas na despensa gostaria muito de ser acompanhada pelos 2 bifes de lombinhos perdidos no frio do congelador.

E o casamento foi selado pelo toque do suco de limão no tempero e no final da preparação.

Fizemos assim:

Depois de descongelado, o lombinho em cubos ficou marinando em suco de limão, molho de pimenta (da minha tia, é especial!) e sal por uns 30 minutos. Quem tiver mais tempo, pode deixar mais, nós deixamos lá enquanto preparávamos os demais ingredientes.

Cebola picada, manteiga separada, vinho branco seco na metade da xícara, arroz arbório reservado, 6 ameixas sem caroço em tirinhas e o sachê de caldo de carne fervendo em 3 xícaras (chá) de água. Adoro separar tudo em potinhos como na TV, acho um charme!!

O lombinho foi para a panela quente com um pouquinho de óleo até dourar e ficou esperando sua vez em um potinho.

Na "sujeirinha" da carne derretemos 1 colher (sopa) de manteiga e refogamos a cebola. Depois de transparente ela recebeu o arroz até ficar brilhante. Em seguida entrou o vinho branco para ajudar o amido a se soltar e ficou lá até evaporar. O caldo começou a ser despejado para começar a cozinhar o arroz, colocado concha a concha e mexendo sempre, devagar.

Na metade do cozimento (depois de uns 10 minutos) colocamos as ameixas e a carne reservada. Daí em diante, foi só esperar o arroz ficar al dente, acrescentar mais um tiquinho de manteiga só para dar o brilho, salpicar parmesão ralado e cebolinha verde.

Bom apetite!

Que tal um risoto? Ou um bolo?

2008-09-15T11:41:00.005-03:00

Este post hoje tem duas razões para acontecer.

Primeiro, porque é a reativação do blog, que desde maio está parado por motivos diversos.

Segundo, porque sexta-feira (12/09) este espaço fez seu primeiro aniversário e achei que merecesse uma comemoração.

Estou muito feliz por estar de volta e com várias receitas desse tempo todo para postar.

Amigos e leitores, espero que compreendam minha ausência e que apreciem o novo layout e os pratos aqui apresentados.

Obrigada.

E volte sempre!

Muffins de areia

2008-05-28T15:53:00.003-03:00

Estou viva ainda!!! Só dei uma sumidinha básica (1 mês?)

Então, pra continuar na linha dos muffins, hoje eu quis mostrar essa receita que eu peguei da Dani do Umbigo no Fogão. Já faz um tempinho que eu fiz, mas posso dizer que é muito bom, bem fofinho e com uma textura diferente, tipo de areia mesmo. Daí o nome dos muffins.

* Eu só substituí a margarina pela manteiga (Valeu pelo toque, Laila :-)

Delícia!!

A receita está aqui e vale a pena fazer!

Muffin de queijo e semente

2008-04-23T19:03:00.003-03:00

Vi este muffin no Quiche de Macaxeira da Luna (show de blog), que tinha visto no Pecado da Gula (Akemi tem mãos de fada!) e pirei. Ainda mais porque estava louca pra estrear minhas forminhas de muffin =o) Fiz no dia seguinte, mas por questões "técnicas" só deu pra postar hoje.

Fiz pro lanche da tarde e adoramos. As sementes de girassol dão um sabor especial e o gergelim uma aparência ótima.

Eu também fiz minhas mudanças, claro. A vontade era tanta que não quis esperar ir ao supermercado comprar os ingredientes exatos. Em parênteses minhas adaptações.

Esse é pra repetir muitas vezes.

Valeu, Luna!

Muffin de queijo e sementes

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de gergelim (usei 2 do branco e 2 do preto)

1 colher (sopa) de semente de linhaça (esqueci, uma pena...)

3 colheres (sopa) de semente de girassol

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

5 g de sal

100 g de queijo coalho ralado grosso (usei minas frescal e gostei bastante)

2 ovos grandes

250 ml de leite

125 g de manteiga derretida (usei 100g)

1 colher (sopa) de gergelim para decorar (esqueci também, tanta era a ansiedade)

Modo de fazer:

Unte e enfarinhe cerca de 12 forminhas de muffins (geralmente não uso forminhas de papel em muffins que levam queijo) e pré-aqueça o forno a 180°.Torre levemente o gergelim e as sementes numa frigideira em fogo baixo. Deixe esfriarem. Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande, junte as sementes já frias e junte o queijo. Numa outra vasilha, bata os ovos com o leite e despeje sobre os ingredientes secos. Misture um pouco com um garfo e junte a manteiga. A massa deve ficar encaroçada, portanto não misture muito, só o suficiente para agregar os ingredientes. Distribua nas forminhas de muffins, salpique com gergelim e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Risoto de damasco com ementhal

2008-04-17T08:14:00.001-03:00

Risoto especial este. A idéia inicial era damasco + brie, mas não encontramos por aqui. Até rimou..hehe. Só posso garantir que a substituição foi muito feliz e cremosa. Eu adoro a mistura do sabor adocicado e levemente azedinho do damasco com a leveza do queijo e sua cremosidade.

Fazer é fácil, né? Dá uma olhada aqui

Eu coloco metade do damasco no início do cozimento do arroz para dar o colorido e osabor. O restante só no final para ter a textura crocantezinha. O queijo só no finalzinho, acho lindo vê-lo se derreter todo pra mim :-) E nesse caso, dispenso o parmesão, que é pra não brigar com seu primo ementhal.

*E o que tem acontecido com o picnik? Desde ontem não consigo editar fotos.

Talharim fresco com cogumelos

2008-04-15T17:24:00.002-03:00

Mais uma ótima idéia das Rainhas do Lar. Quando vi o post da Faby do mix de cogumelos fiquei louca de vontade de fazer e assim que comprei os cogumelos frescos (ui, adoro!) preparei um macarrão que ficou bem especial.

Eu usei shitake, shimeji e Paris, mais ou menos uns 100g de cada, eles diminuem bastante depois de cozidos. Muitos dizem que não se deve lavar cogumelos, mas eu não consigo usar assim. Eu lavei e deixei escorrer um tempo. Depois fatiei e salteei na wok com azeite e uma cebola grande bem picada. Quando secaram um pouco juntei um envelope de caldo de legumes em pó, 1/2 xícara (chá) de shoyu, pimenta calabresa, sálvia desidratada e gengibre ralado (fiz como a Faby, muito gengibre). Acrescentei um toque de sakê e deixei evaporar um pouco. A diferença é que no fim eu coloquei creme de leite light até dar o ponto de molho de macarrão, porque nesse dia queria mais molhadinho.

A receita do Mix de Cogumelos do Rainhas do Lar está aqui

Pra decorar, salsinha picada.

Aqui foi aprovado!

Frango com shitake e legumes

2008-04-14T15:24:00.004-03:00

Oi, pessoal!

Desculpem a minha ausência esse tempo todo. Agora estou de volta e quero voltar a postar com mais frequencia.

Pra começar a semana, escolhi esse frnguinho que eu achei delicioso e bem fácil de fazer. Pra acompanhar, uma saladinha verde e arroz fresquinho.

Essa receita eu peguei no site da revista Boa Forma (sem preconceitos, por favor). Pode ser encontrada aqui também.

FRANGO COM SHITAKE E LEGUMES

Ingredientes
1 cenoura

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

1 1/2 xíc. (chá) de vagem

2 filés médios de peito de frango

1 col (sopa) cheia de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 pacote (300 g) de broto de feijão (usei broto de bambu, não achei o broto de feijão no dia)

1/2 pacote (50 g) de shitake (usei shitake fresco, mais ou menos 150g)

1 envelope de caldo concentrado de legumes com 0% de gordura

1 col (sopa) de shoyu

sal a gosto

Modo de Preparo
1. Corte em tiras finas a cenoura, os pimentões e a vagem e reserve. Acrescente o restante dos ingredientes e o caldo de legumes. Deixe no fogo baixo até que os vegetais fiquem macios, acrescente o shoyu e deixe apurar alguns minutos.

2. Corte os filés de peito de frango em cubos pequenos, tempere com sal e refogue com o azeite, o alho e a cebola picada. Junte aos demais ingredientes e sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Bolo de caneca, um senhor dos foodblogs

2008-03-28T09:43:00.002-03:00

Eu sei que muita gente já fez essa receita, que não é nenhuma novidade, mas temos que concordar que é muito interessante. Achei perfeito pra matar aquela vontade doida de comer um bolinho em algum momento inapropriado pra ligar a batedeira ou quando a preguiça grita no seu ser.

Essa receita já circulou uma infinidade de blogs culinários e agora é a vez de aparecer aqui. Esse receita eu encontrei no blog da Laila, uma querida que faz o delicioso Comidinhas do Bem

Bolo de Caneca

4 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer.

Adicionar o ovo e mexer com um garfo.

Por fim junta-se o leite e o óleo e mexe-se de novo.

Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos.

A Laila fez uma caldinha, mas eu estava tão ansiosa pra experimentar que esqueci (e queimei a língua, claro :-0)

Pronto!

Sem fotos e sem posts

2008-03-25T15:32:00.003-03:00

Hoje o Picnik e o Blogger resolveram não aceitar minhas fotos. Fico frustrada e muito brava, não sei o que acontece.
Quero publicar minhas receitas com as devidas imagens!
Que chato!

Beijinhos a todos

Filé com banana e cebolinha verde

2008-03-18T13:33:00.003-03:00

Já que comecei a semana com filé vou continuar com o tema.
Fiz esse filé em um sábado que resolvemos almoçar em casa. Quem me deu essa receita foi minha amiga Iáscara (que tirou da Cláudia Cozinha, se não me engano), que sempre me dá excelentes idéias de comidinhas gostosas. Eu tive que mudar um pouco o modo de preparo porque só tinha medalhões e não queria fazer uma peça de filé só pra dois.

Aqui vai a receita original e minhas modificações entre parênteses:

FILÉ MIGNON COM BANANA E CEBOLINHA VERDE
Ingredientes:1 peça de filé (900g) sem as extremidades (usei 4 medalhões)
4 dentes de alho amassados (2 dentes)
1 col (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
3 col (sopa) de mostarda (usei 2)
2 col (sopa) de óleo (usei 1)
2 col (sopa) de manteiga (usei 1)
2 bananas-da-terra maduras, cortadas em fatias pelo comprimento (usei 2 bananas nanicas não muito maduras)
15 hastes de cebolinha verde (somente a parte verde)
250g de bacon em fatias (usei uma fatia para cada medalhão)

Sobre uma tábua, corte a peça de filé como uma manta. Tempere com alho, sal e pimenta. Espalhe a mostarda na parte de cima. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga e frite as fatias de banana dos dois lados até dourar. Disponha as fatias de banana sobre a carne e, por cima, a cebolinha. Dobre a manta ao meio, feche as extremidades com palitos e prenda-os com um pedaço de barbante trançado para que não se soltem durante o cozimento. Envolva toda a peça de carne com as fatias de bacon. Leve ao forno alto, em uma assadeira untada com óleo, por 45 minutos ou até que o bacon fique bem dourado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira.
(Depois de temperar a carne, eu aferventei ligeiramente as hastes de cebolinha e prendi junto com o bacon, por dentro. O restante fiz igual, só levou menos tempo por ser menos carne e em pedaços menores. Tem que ficar de olho, porque filé torrado não ta com nada!)

Bom, eu adoro banana com pratos salgados e a cebolinha dá um toque muito especial.
Valeu, amiga!
Ah, combina perfeitamente com arroz branco coberto com cebolas carameladas.

Estrogofone especial

2008-03-17T19:15:00.002-03:00

Eu sei que todo mundo tem uma receita de estrogonofe, que sabe fazer e até que já enjoou do pobre clássico, mas esse é um dos meus pratos preferidos de comer e de fazer. E foi minha mãe quem me ensinou desser jeito

O título diz especial porque foi feito a quatro mãos e com ingredientes show, digamos assim.

Como já disse, o marido tá querendo aprender a cozinhar e ajudá-lo nessa tarefa tem sido extremamante prazeroso pra mim, já que acredito que cozinha e amor tem tudo a ver.

Então, pegamos uns 500g de filé mignon, cortamos em tirinhas (eu gosto de tirinhas meio gordinhas, pra poder entir o sabor na hora de comer) e levamos a uma panela com um pouco de manteiga para dourar. O importante é não temperar antes e deixar apenas que doure, para não ficar dura. Retiramos a carninha, temperamos com sal e pimenta e salpicamos um pouquinho de farinha de trigo por cima para encorpar um pouco o molho (não se preocupe, não vai ficar com gosto de farinha). Reservamos.

Na mesma panela, colocamos mais um pouco de manteiga e refogamos uma cebola média bem picadinha até murchar. Aí acrescentamos mais ou menos 1 xícara (chá) de molho de tomate de verdade (fiz o molho com tomates bem maduros, etc.. faço um post com ele em breve), refogamos ligeiramente e temperamos com uma mistura de catchup, mostarda (a nossa era Dijon, que chique!!hehe)e molho inglês. A quantidade varia com a quantidade de carne, acho que usamos 1 colher (sopa) de cada um, mas sempre experimento pra corrigir o sal e os outros temperos.

Depois de apurado um pouco o molho, colocamos um tanto de cogumelos Paris frescos fatiados meio grossos que tínhamos trazido de Londrina (Já disse que aqui não existem essas coisas, né? Se eu pedir cogumelo fresco em algum supermercado vou receber uma careta...).

Enfim, quando os cogumelos estavam macios, voltamos o filé reservado à panela e flambamos* com conhaque, que eu acho o máximo ver a chama na panela e acho que dá um sabor especial.

E pra finalizar, o creme de leite fresco, aquecemos mais um pouquinho, verificamos o arroz e... Vamos comer que eu não vejo a hora de provar!!!

E sabe que ficou bom!! Bom, não, delicioso!

*Flambar é finalizar uma receita através da eliminação do álcool de uma bebida, fazendo arder diretamente. Umedecer o alimento, tanto doce quanto salgado, com bebida alcoólica e colocar fogo.
(Fonte: Dicionário de Culinária Cyber Cook)

Risoto de linguiça e brócolis

2008-03-16T16:52:00.003-03:00

Risotinho caprichado e saboroso esse aí de lingüiça e brócolis.
Antes de tudo, é preciso usar uma lingüiça fresca boa, mas boa mesmo, que tenha mais carne do que pelotas de gordura. Depois é só tirar a pele e colocar direto na panela em que vai ser feito o risoto e deixar fritar um pouco. Quando estiver douradinha, retire e reserve, mas não lave a panela, que vai guardar um pouco do sabor da lingüiça.
Enquanto nossa amiga frita, lave bem o brócolis, corte em buquês pequenos e pique os talos (nada de desperdício!). Afervente por mais ou menos 1 minuto e passe na água gelada. Reserve.

Enquanto isso, pique a cebola, coloque o caldo para ferver e separe o vinho que irá usar.

Em uma panela grossa, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e junte 1 cebola média picada. Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o arroz, misture bem e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Na metade do cozimento, coloque a linguiça reservada para dar o sabor ao prato. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga gelada para dar brilho, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.
Agora é só chamar a família pra comer!

Boa semana a todos

Berinjela recheada

2008-03-10T18:35:00.002-03:00

Um prato pra começar bem a semana. Comemos no jantar dia desses, sabe aqueles em que você quer comer alguma coisa diferente mas não sabe exatamente o que? Abri a geladeira e lá estava a Dona Berinjela piscando para mim, foi inspiração na hora!

Fiz assim:

Cortei uma berinjela grande (enorme, na verdade) no sentido do comprimento. Aferventei por alguns minutinhos - pouca coisa, o suficiente p/ amolecer um pouco- retirei a polpa com uma colher, tomendo o maior cuidado para não furar e reservei as metades.

Numa panelinha com azeite refoguei alho, cebola, a polpa da berinjela que eu tinha retirado, pimentão amarelo, azeitonas pretas picadinhas, pimenta dedo-de-moça e manjericão. Depois de pronto acrescentei queijo minas frescal em cubinhos e recheei as berinjelas que estavam me esperando. As barquinhas prontas, agora é só jogar um parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar.

Acompanhei com uma saladinha de alface roxa e só! Delícia!!!

Frango mediterrâneo

2008-03-05T19:16:00.002-03:00

Eu sou leitora assídua do Rainhas do Lar e "fazedora" das receitas de lá. Quando vi essa receita quis fazer na mesma hora. Achei um jeito ótimo de mudar a cara do filé de frango com muuuuuito sabor.

Fiz igualzinho à Faby e realmente o perfume que deixa na casa enquanto está assando é demais.

A receita está no Rainhas do Lar, para isso clique aqui.

Bodas de Papel

2008-03-02T21:15:00.002-03:00

O dia 02 de março de 2007 foi especial. O mais feliz da minha vida até hoje.

Se casar com o homem que você ama e ser correspondida é a melhor coisa do mundo. E ter como objetivo formar uma família cheia de amor faz as dificuldades do dia-a-dia ficarem mais leves e prazerosos.

Hoje faz um ano que estamos casados e a convivência é um presente de Deus.

Ao contrário do que muitos dizem, casamento é bom, sim senhor!

É responsabilidade de cada um fazê-lo ser bom.

Beijinhos a todos!

(Ah, a foto é do meu casamento mesmo. Na entrada com meu pai :0)

Bolo de banana fácil, fácil

2008-02-28T08:26:00.003-03:00

Bolo bem fácil de fazer, não suja batedeira nem liquidificador. E é receita da mamy.

É assim: Peneire junto 10 colheres (sopa) de açúcar, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de canela em pó e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture bem e junte 2 colheres (sopa) de manteiga e faça uma farofinha bem solta. Reserve.

Corte 6 a 8 bananas nanicas (depende do tamanho) no sentido do comprimento e

faça camandas com a farofa em uma assadeira untada. Comece com a farofa, depois banana, farofa, banana, farofa e termine com a banana. Por cima dessa última camada, despeje 1/2 lata de leite condensado em fios e em seguida a mistura de 3 ovos ligeiramente batidos com um pouquinho de leite.

Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado, termine de despejar a lata de leite condensado em cima e leve ao forno novamente para secar um pouco. Fácil, né?

Minhas considerações e modificações:

-Coloquei 5 colheres (sopa) de açúcar. Sempre reduzo a quantidade nas receitas, não gosto de bolo muito doce.

-No bolo todo eu usei 1/2 lata de leite condensado pela mesma razão acima.

-Agora, quem gosta mesmo de doce, sugiro a receita do jeito que está aqui.

Meu Rei!

2008-02-26T14:07:00.002-03:00

Boa tarde, pessoas queridas que visitam esse blog!
Quero convidá-los a visitar o Rainhas do Lar ver o Rei do rainhas desta semana.
Ninguém menos do que o meu rei amado, meu maridinho.
Adivinhem o prato que ele fez?
Já foi postado aqui no blog....

Beijinhos!

Tamarindo e lichia

2008-02-20T10:19:00.003-03:00

Encontrei essas pérolas em um supermercado na praia e felizmente estava com a câmera a postos para registrar. Fico pensando se é pura ignorância sobre o nome das coisas ou falta de vontade de perguntar como se escreve, falta de curiosidade.

E por estar escrito errado, achei muito caro! E as lichias estavam murchas! Pronto!

Filé de tilápia com aspagos frescos

2008-02-20T09:50:00.004-03:00

Um peixinho pra refrescar a semana.
Temperei o filé com sal e pimenta-do-reino e grelhei no grill.
Para acompanhar aspargos frescos aferventados ligeiramente e passados na manteiga com alho.
A pimenta rosa deu o sabor final e sua linda cor.

Pra completar o almoço, uma saladinha de folhas e purê de batatas.

Boa semana a todos!

Arroz integral

2008-02-14T10:11:00.008-02:00

Resolvi fazer esse post pois percebi que muita gente tem ódio mortal de arroz integral. E nem sempre é pelo sabor, mas pelo tempo que demoram para prepará-lo. No consultório sempre ouvia essa dúvida e a repulsa pelo grão. Tem alguns truquezinho para cozinhá-lo mais rápido. Algumas considerações:

1) Escolha uma arroz intergal parboilizado, que já foi pré-fervido e por isso vai cozinhar mais depressa. Existem várias marcas, entre elas Tio João, Uncle Bens e Camil.

2) O arroz integral não deve ser frito, como se faz com o arroz branco. Quando se frita o arroz integral, se forma uma película em torno de cada grão que dificulta a entrada da água, retardando o cozimento.

Vamos fazer?

Aqueça cerca de uma colher (sopa) de óleo em uma panela e refogue os temperos que está acostumado a usar no arroz (alho, cebola, sal, etc). Acrescente 2 1/2 xícaras (chá) de água e deixe ferver.

Só então junte o arroz,

deixe a panela semi-tampada e em aproximadamente 20 minutos seu arroz estará pronto!

Salada de favas

2008-02-13T10:15:00.002-02:00

Já que o calor não está dando trégua, uma saladinha no jantar cai muito bem.
Comprei essas favas-maravilha (uma referência à cor delas) na feirinha de domingo em Londrina e não sabia muito bem o que faria com elas, mas o clima me influenciou na escolha.
Cozinhei cerca de 1 xícara das favas, deixei esfriar e acrescentei tomate e cebola bem picadinhos, cheiro verde e completei com queijo minas também bem picado. O tempero foi só sal, limão e azeite, bem simples.
Fica mais gostosa se fizer no almoço pra comer no jantar, o tempero pega melhor e fica geladinha.
Folhas de alface ou outra verdura são um ótimo acompanhamento, pois é uma salada bem completa por ter proteínas (queijo), carboidratos (fava), gorduras (azeite) e vitaminas e minerais (verduras, tomate, cebola).

*As favas pertencem ao grupo alimentar das leguminosas, cujos representantes mais conhecidos são os feijões (todos), soja, grão de bico, ervilha. Eles têm bom teor de proteínas, carboidratos e fibras, por isso são importantes na alimentação diária.
Leguminosa é todo grão que nasce em vagem, sabiam?

Bolo de fubá cozido

2008-02-12T17:13:00.000-02:00

Adoro bolo de fubá e sempre estou atrás de uma receita diferente. Esse bolo fica com na consistência um pouco diferente dos bolos de fubá tradicionais, lembra até um bolo de milho (como se fubá não fosse feito de milho..hehe).
Para um lanche da tarde acompanhado de um café fresquinho, é tudo de bom!!

* Minhas mudanças estão entre parênteses
Bolo de fubá cozido
Ingredientes2 xícaras (chá) de leite . 480 ml 2 xícaras (chá) de fubá . 260 g 2 xícaras (chá) de açúcar . 360 g (usei 1 1/2 xícara)1 pitada de sal 1 xícara (chá) de óleo . 200 g (usei 3/4 xícara)4 ovos . 200 g 1 colher (chá) de sementes de erva-doce . 1 g 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g
Modo de Fazer:Coloque em uma panela o leite, o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e as sementes de erva-doce . Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até obter um mingau encorpado e aparecer do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a mistura para uma tigela e deixe amornar por 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, junte as gemas uma a uma mexendo até ficar homogêneo. Reserve. Coloque claras em uma outra tigela até obter picos firmes. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e incorpore à massa. Mexa com cuidado até ficar homogênea. Unte com a manteiga uma assadeira (29 cm x 20 cm), polvilhe fubá e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

A receita original está aqui

Vai um abacate aí?

2008-02-10T00:03:00.001-02:00

O negócio é o seguinte: ganhamos uma sacola de abacate. Isso mesmo, uma sacola de supermercado cheia de abacates que o meu sogro colheu na chácara e precisava distribuir. Na hora comemoramos, mas depois veio a dura realidade, pois não sabíamos o que fazer com tanta fruta e deixar estragar por falta de idéia do que fazer era o fim da picada.

Eu nunca fui muito fã de abacate, principalmente daquele que a gente aprenda a comer com açúcar e limão ou só batido com leite condensado. Mas quando conheci o guacamole, me rendi e fiquei apaixonada pelo prato, pois é uma salada muito refrescante e usado em preparações salgadas o abacate é saborosíssimo!

Então, pedi ajuda aos amigos do grupo Queijo com Goiabada para dar um fim digno aos verdinhos. Vieram sugestões doces e salgadas, além de hidratante para pele e cabelo (muito úteis, por sinal =) Mas escolhi duas receitas até agora, uma doce e uma salgada. Até agora, porque ainda tem dois na fruteira...

Fiz o Guacamole da Cris, que sugeriu a Salsa de Abacate, pois queria um jantarzinho meio mexicano. Sem tirar nem pôr nada. Delicioso!

Salsa de abacate / guacamole

Ingredientes:

1 abacate grande descascado e picado em cubos

1 tomate pequeno em cubos

1 cebola pequena em cubos

Suco de meio limão

Coentro fresco ou salsinha, cominho, pimenta e sal a gosto (usei salsinha e pimenta dedo-de-moça)

Pimentão verde ou vermelho a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Salsa: Misture todos os ingredientes cuidadosamente e sirva com comida mexicana ou tex-mex. Fica deliciosa com doritos ou dippas.

Guacamole: Amasse o abacate com um amassador de batatas ou garfo e acrescente os outros ingredientes.

E a sobremesa foi o Creme de Abacate da Silvana, que não tem blog (ou não tinha) e publicou no Rei da quinzena do Colher de Tacho da prendadíssima Valentina. Essa foi o marido que escolheu e acertou! Só fiz algumas modificações de acordo com nosso gosto, que estão entre parênteses.

Creme de abacate

Ingredientes:
500g de abacate maduro

150ml de vinho do Porto (uhu!! dá um sabor fantástico!)

1 xícara de açúcar (usei 1/2 xícara)

200 ml de creme de leite (achei que seria muita gordura, então coloquei 2 colheres (sopa) só pra dar a cremosidade)

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um recipiente e polvilhe chocolate meio amargo. Servir geladíssimo!!!!

Madeleines

2008-02-07T11:17:00.000-02:00

Hehehe... Nem acredito que estou postando as tão sonhadas madeleines.
Aproveito para mandar um beijo para a querida Vera, do delicioso Nacos e Noc's, que me tirou no AS e (repito) me presenteou com as forminhas. Só estava esperando voltar para casa pra fazer a receita e usá-las. Inclusive usei uma receita lá do blog dela e deu super certo.
Foi muito gostoso prepará-las, meus pais estavam nos visitando e era aniversário da minha mãe, que tem uma mão excelente para doces.
Ah, e nem preciso dizer que ficaram lindas, fofinhas, um luxo só!! Adorei o resultado e quero repetir sempre.
Obrigada novamente pelos mimos e pela amizade.
Beijinhos a todos

*A receita está aqui. Eu fiz exatamente igual, exceto pela água de rosas que não tinha em casa.

2008 está só começando

2008-01-28T16:11:00.000-02:00

Como é bom retornar!

Falava sobre isso com meu marido há alguns dias.
A correria do fim do ano, os preparativos para as festas, a vontade de presentear todos os queridos (e não ser possível ou viável), o desejo de sair de férias e explorar novos caminhos e fugir um pouco da rotina do dia-a-dia. Porém, ficar longe de casa muito tempo nos faz valorizar cada instante passado no lar doce lar.
Nossas férias foram muito boas. Viajamos, passeamos, fotografamos, nos divertimos, nos conhecemos um pouco mais e namoramos bastante ;) Pudemos curtir nossos pais, amigos e familiares que tanto nos fazem falta e dão saudade. Brincamos como crianças alegres e comemos como adultos esfomeados. Tomamos um porre de vinho e de queijo, descobrimos e demos espaço para descobertas. Abraçamos, beijamos, rimos e choramos.
Até chegar o momento de dizer: -Aqui está tão bom, mas tô sentindo uma saudade doida da nossa casinha...
Aí está a maldita falta que a rotina faz pra mim. Preciso ter horários, compromissos, nossas coisas por perto. Queria a nossa geladeira toda arrumadinha com os potinhos de tampas verdes, nossa cama grande e fofa, nosso sofá que nos abraça com suas almofadas aconchegantes, nosso computador com as fotos e receitas para colocar no blog.
Não tenho dúvidas que viajar é maravilhoso, mas voltar para casa é sublime.

Vamos lá!

Férias

2008-01-02T11:13:00.000-02:00

Quanto tempo sem aparecer por aqui!! E agora é pra avisar que vou ficar mais um tempinho fora e vai ser meio difícil publicar alguma coisa no blog.
Além disso, não cozinho há alguns dias e não tenho nada novo para mostrar.
Estou passeando um pouco com meu bem e dia 5 estou de volta à ativa.
Em 2008 quero postar com mais frequência e participar mais dos outros blogs (olha as resoluções de ano novo aí...hehe)

Desejo a todos um 2008 cheio de realizações e conquistas.

Beijinhos

Meus presentes lindos

2007-12-23T19:02:00.000-02:00

É, sei que demorei demaaaaaaiiiisss p/ postar os presentes que eu ganhei da minha AS, mas estou fora de casa e o acesso a internet, bem como o download de fotos estão bastante comprometidos.

Peço desculpas em primeiro lugar p/ a querida Vera e também a todos os outros participantes do AS.

Bom, só posso dizer que fiquei felicíssima quando vi a caixa que me esperava aqui. Parecia criança desesperada p/ abrir e ler a cartinha, p/ enfim saber quem era a tal Shizuka. Confesso que não desconfiava nem um pouco da Vera Pimpona - Nacos e NOC`S e me surpreendi, pois senti todo o carinho que ela passou na cartinha e nos presentes escolhidos que mostram um pouco da tradição portuguesa.

Cara de pau que sou, como todos estavam fazendo seus pedidos aos AS`s, resolvi arriscar e pedi as tais forminhas p/ madaleines. E não é que a danada atendeu o meu pedido? Quase tive um treco quando vi e já estou atrás de uma receita bem legal.

E por falar em receita, a Vera também mandou as deliciosas castanhas portuguesas com a excelente idéia de preparar seu Bolo de Castanhas, que só de ver a foto já dá água na boca e vontade de fazer logo ; )

Continuando as maravilhas, vieram o azeite português e o vinho do Porto (Ai, meu Deus!!!), um doce de abóbora com amêndoas ( o vidro é tão lindo que dá dó de abrir...hehe), uns cubinhos de marmelada que me deixaram encantada, pois nunca tinha comido esse doce assim, com um azedinho especial!

E pra completar minha felicidade, um exemplar da revista Saberes e Sabores.

Vera, quero que saiba que eu gostei muito de saber que foi você que me tirou no AS, que já conhecia e admirava seu blog e suas receitas e agora passei a gostar ainda mais.

Espero de todo coração que todos possamos manter essa amizade virtual que começou com esse AS e ampliar nossos conhecimentos através dos conhecimentos dos amigos.

Um Natal especial a todos e um 2008 maravilhoso!

Já estou com saudades!

Risoto Pimpe

2007-12-17T23:13:00.000-02:00

Mais um risoto que o maridinho fez. Se continuar assim, vou perder meu posto de risoteira e de autora do blog... ;0

Ele sempre quis comer um risoto SÓ de queijo, bem simples. Então, vamos lá.

Abrimos a geladera e o que temos? Um pedacinho de brie melando, que foi direto p/ o lixo (e eu ainda não me perdoei de ter deixado estragar um queijo tão fantástico...) e um pedaço maravilhoso de parmesão, que foi ralado na hora do preparo.

Agora não tem erro: Cebola picada bem pequenininha, arroz separado na xícara, manteiga, vinho branco esperando sua vez e o caldo de legumes fumegando no caldeirão.

Sim, ele faz o risoto a partir daí!

Espertinho, mas sabe bem o ponto pra deixar o prato bem cremoso.

Por que risoto Pimpe?

Ah, isso vocês tem que descobrir!

Aqui tem a receita básica do risoto. É só seguir os passos da manteiga até o caldo e colocar o queijo todo no final.

Comida emocional

2007-12-11T15:42:00.000-02:00

Antes de tudo, quero agradecer os comentários de incentivo e elogios para o meu primeiro pão e, contar que já fiz mais umas quatro vezes e até já testei mais uma receita, que em breve posto aqui. :)))

Mas para falar sobre o assunto do post, fim de semana passado fomos visitar a família e, como toda vez, minha mãe liga uns dias antes e pergunta o que queremos comer (ai, que coisa mais chata e difícil..hehe), só que confesso que algumas vezes não consigo pensar em nada e o que tiver vai me satisfazer, já que lá todos cozinham - e muito bem!

Acontece que dessa vez foi diferente. Passei a última semana antes de ir bem sensível, chorava por pouca coisa e estava sentindo uma saudade bem doída da minha família. E da comida, né? Porque não sou tão mocinha assim! Então nem esperei a ligação da minha mãe e adiantei o expediente: -Mãe, você e o papai podem fazer umas comidinhas que eu tô com vontade? (Se falasse desejo ela podia pensar que eu estava grávida e arrumei um jeito de contar hehe)

A partir daí pedi o delicioso arroz com lentilha que ela faz, com costelinha de porco defumada e cebolas em fatias e me acabei no almoço de sábado.

Aí chegou a vez do meu pai, fui mais direta e pedi qualquer receita do Luis Cintra da época em que assistíamos juntos os programas na Rece Mulher. O que ele fizesse estaria aprovado.

Assim foi. De entrada fez a Hot Oriental Salad, uma salada servida quente (dâr!) de frutos do mar com um molho delicioso à base de shoyu e gengibre sobre uma cama de repolho (ou outro verde) bem fininho.

O prato principal foi uma salmão grelhado (eu AMO salmão) com uma redução de balsâmico e purê de batatas p/ acompanhar.

Resumindo, reabasteci minhas emoções e pude sentir o amor da minha família mais próximo (e claro que a mami preparou umas marmitinhas congeladas so salmão que sobrou...)

E o amigo secreto, hein?

Meu primeiro pão!

2007-11-27T13:04:00.000-02:00

Isso mesmo, foi o primeiro pão que eu fiz! E me atrevi a fazer um integral, que eu o maridinho adoramos.

Eu sempre tive medo de trabalhar com massas, todas as minhas tentativas com massas de tortas e afins foram frustradas e eu acreditava que realmente tinha duas mãos esquerdas, sem jeito nenhum para a coisa e desisti.

Mas ao ler tantas receitas de pães nos blogs e ver que todos ficaram maravilhosos e suas donas se dizem tão satisfeitas, resolvi que era minha vez. Queria sentir essa emoção (Parece comercial da Coca Cola..rsrsrsrs).

Foi incrível, mas nesse dia eu estava nas andanças pelos blogs amigos e vi que a Letrícia do No Calor do Fogão tinha postado o Pão integral sem traumas. Não tive dúvidas e no sábado à tarde pus as mãos na massa. segui a receita à risca, sem tirar nem pôr nada, sou muito obediente com esse tipo de receita. Separei todos os ingredientes, deixei o leite morninho, como manda a receita, mas confesso que ainda estava apreensiva, mas já estava me preparando para a decepção ou comemoração.

Segui também a dica que ela dá de colocar uma bolinha da massa em um copo com água quando a massa tem que crescer. A bolinha vai afundar, mas quando subir significa que já cresceu o suficiente. Minha mãe e minha tia sempre fizeram isso e os pães sempre deram certo. Por que eu seria diferente?

A cada etapa que dava certo eu comemorava e chamava o maridinho: -Olha, vem ver que legal!

Parecia criança, mas fiquei realmente empolgada quando tirei do forno e passei aquela manteiguinha especial, que derreteu no pão. E estava muito macio, maravilhoso!

Boas experiências estimulam e já quero fazer uma fornada para levar pra Londrina no fim de semana pra mostrar pra mamãe como estou ficando prendada!

* A receita é pequena, ideal para casal!

Pão integral

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

150 g de farinha de trigo integral

2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

2 colheres (sopa) de açúcar

220 ml de leite morno

1 colher (chá) de sal

20g de margarina de uso culinário derretida (Usei manteiga em temperatura ambiente)

Modo de preparo:

Numa tigela, peneire as duas farinhas e misture-as bem.

Em outra tigela, adicione o leite, o açúcar e o fermento, mais um punhado da farinha que você peneirou. Misture bem e deixe que o fermento aja um pouco (no máximo cinco minutos).

Misture o sal às farinhas, faça uma cova no meio e adicione nessa cova a manteiga e o líquido fermentado, incorporando os ingredientes aos poucos com os dedos. Agora, dê o ponto na massa, amassando-a bem. Talvez você precise de um pouco mais de farinha (eu precisei). Não exagere – 50 g são suficientes. Quando a massa estiver desgrudando das mãos, forme uma bola com ela, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar abafado até dobrar de volume. Depois de crescida, a massa precisa perder todo o gás que acumulou. Dê uns socos nela para extrair o ar, divida em bolinhas (eu dividi em 9) e modele-as como desejar (eu fiz bisnaguinhas) e disponha-as em assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano de prato ligeiramente úmido e deixe crescer novamente, até dobrar de volume. E aproveite para ligar o forno a 190°C. Leve os pães para assar por uns 20 minutos ou até que fiquem levemente corados.

Cubos de frango com molho picante de salsinha, gengibre e mel

2007-11-25T16:31:00.000-02:00

Delícia esse prato. É só o que eu posso dizer. Quando vi a receita da Sheila no Entre Erros e Acertos fiquei encantada. Primeiro porque adoro a mistura de pimenta com mel e gengibre, ingredientes que me trazem boas sensações ao comer. Segundo porque é um prato com influência tailandesa e sempre tive curiosidade sobre essa culinária. Além disso, a apresentação dela estava muito bonita.

Mas, porém, contudo, todavia, entretanto, a receita original leva coentro (e bastante) e aqui em casa o marido não aprecia muito a erva e eu aceito desde que seja um pouquinho na moqueca. (Questão de cultura e hábitos, minha gente. Moramos no sul, no Paraná, aqui quase não se usa coentro em abundância para temperar pratos como é feito no Nordeste e outras regiôes) Entonces, troquei-o pela salsinha e... ficou ótimo!! Como não tinha colorau, troquei por páprica doce. Que sabor surpreendente, agradável, ui... Foi difícil conseguir parar de comer.

Vou colocar a receita do jeito que fiz, com minhas adaptações. A original está aqui .

Cubos de frango ao molho picante de salsinha, gengibre e mel

Ingredientes
500 g de peito de frango em cubos

Suco de 1 limão

1/2 litro de caldo de galinha

1 col sopa de azeite

1 col sopa de mel

1 col sobremesa de gengibre ralado

2 col sobremesa de colorau

Sal q.b

Molho:
1/2 maço de salsinha (sem os talos)

3 dentes de alho

3 pimentas dedo-de-moça (sem semantes)

Azeite q.b.

1 col sopa de vinagre de arroz

Modo de Preparo
1. Deixe o frango descansando por cerca de 30min no suco do limão.

2. Enquanto isso, coloque todos os itens do molho no processador e bata até virar uma pasta. Reserve.

3. Numa panela, aqueça o azeite e adicione o frango, fritando até que seque toda a água. Quando secar, adicione o molho, o colorau e o sal.Mexa bem para misturar todos os ingredientes e acrescente metade do caldo de galinha e o gengibre. Deixe apurar e quando começar a secar, adicione o restante do caldo e o mel. Deixe no fogo médio até que o molho reduza.

Servi com arroz branco e só.

Bolo de fubá com creme

2007-11-23T16:47:00.001-02:00

Esse bolo é para aqueles que não gostam de bolo de fubá por ser seco e farelento (eu adoro os dois...)

Minha mãe sempre faz e eu resolvi fazer também. Da primeira vez fiz exatamente como manda a receita, mas achamos que ficou muito doce. eu gosto de bolos mais suaves e para um lanche acho que não precisa de tanto açúcar. Na receita original a medida são 3 xícaras (chá) rasas de açúcar. Fiz com duas dessa vez e o resultado foi tudo de bom.

Por dentro fica um creminho mesmo e por fora uma casquinha crocante.

A massa fica bem líquida assim que se bate, não se preocupem

Espero que vocês gostem.

BOLO DE FUBÁ COM CREME

Ingredientes
4 ovos
3 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de fubá
4 colheres (sopa) de maisena
1 vidro (200ml) de leite de coco
3 xícaras (chá) rasas de açúcar
½ xícara (chá) coco ralado
½ xícara (chá) queijo ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de bem batido, acrescentar o fermento e levar para assar em forma untada por aproximadamente 45 minutos.

Comidinhas da Água Doce

2007-11-22T15:09:00.000-02:00

Adoro sair com o maridinho para um barzinho, só nós dois para colocar nossas conversas em dia e tomar umas biritas.

Dia desses fomos à Água Doce, o bar mais legal aqui de Toledo na minha (modesta) opinião.

O bar é grande (para os padrões da cidade), ambiente agradável, iluminação na medida e mesas internas e externas. Como em outras lojas da franquia (digo Londrina, que é a outra que eu conheço) a comida é muuuuuiiiito boa.

Aqui eles fazem cardápio especial às terças e quintas, com rodízio de escondidinho (carne seca, camarão e frango) e noite mineira, respectivamente. O preço é bem convidativo: R$7,90 por pessoa para se servir à vontade (Ai, meu Deus!!!). Já fomos conhecer o escondidinho, mas vamos ter que ir de novo para eu fazer as fotos...hehehehehe).

Mas o que eu quero mostrar hoje é um prato do cardápio que gostamos bastante: Filé mignon com catupiry.

Ficamos um tempão escolhendo o que pedir até decidir pelo dito cujo. Na verdade, eu fiquei com um pé atrás, porque sei que pouquíssimos lugares usam o verdadeiro catupiry e eu definitivamente não aprecio muito esses requeijões cremosos que virou moda colocar em tudo quanto é prato...

Mas enfim, veio o prato bem arrumadinho, com uma porção ultragenerosa para dois (mas como estávamos ultraignorantes nesse dia comemos tudo), com cebolas douradas no suco da carne e por cima o tal do requeijão e ainda acompanhava pão de alho e farinha de mandioca.

Tive que morder a língua, porque estava delicioso, deu até vontade de pedir mais um pãozinho pra passar no fundo da travessa..... hehehehe. Mas como eu sou uma diva....

Ah, não posso me esquecer da pimenta que acompanha muitos pratos de lá, eu tava quase comendo pura, com semente e tudo de tão boa que é. Tá certo que os lábios ficaram sem sensibilidade por um tempo, mas tudo bem.

E ir a uma cachaçaria e não tomar cachaça...Quem tá na chuva é pra se molhar!

Quem quiser saber se tem na sua cidade e os endereços, é só conferir no site http://www.aguadoce.com.br/

Lá também tem histórias das cachaças e o cardápio de bebidas e comidas.

Meme pessoal

2007-11-21T16:18:00.000-02:00

Eu também resolvi me mostrar um pouco para os novos amigos blogueiros e fiz o meu meme.

Vamos lá!

01- Que horas são? 16:01

02- Nome? Juliana

03 - Quantidade de velas no teu último aniversario? 25

04 - Tatuagens? Não

06 - Piercings? Não, mas tenho 3 brincos em cada orelha.Pequenos...

07 - Já foi à África? Não. Quero conhecer um pouco mais do Brasil antes.

08 - Já ficou bêbado? Já.

09- Já chorou por alguém? Sim, claro.

10 - Já esteve envolvido em algum acidente de carro? Sim, bateram na porta do passageiro. Sem ferimentos, graças a Deus.

11- Peixe ,carne ou frango? Peixe.

12 - Música preferida? Borbulhas de amor (Fazer o que?)

13- Cerveja ou Champanhe? Champanhe

14 - Metade cheio ou Metade vazio? Metade cheio.

15 - Lençóis de cama lisos ou estampados? Estampados.

16 - Filme preferido? Caminhando nas nuvens.

17 - Flor(es)? Gérberas e cravos.

18 - Coca-Cola simples ou com gelo? Com gelo, assim acabo tomando menos.

19 - De que pessoa recebeu esse e-mail? De ninguém. Vi no blog da Akemi.

20 - Quem dos teus amigos vive mais longe? Iáscara em Brasília

21 - O melhor amigo? O que está sempre lá, nas coisas boas e não tão boas.

22 - Quem você acha que vai responder a esse e-mail mais rápido? Nao sei.

23- Quantas vezes você deixa tocar o telefone antes de atender? 2 vezes.

24 - Qual a figura do seu mouse-pad? Estou sem mouse-pad. Bem lembrado.

25 - CD preferido? Skank Calango (o segundo)

26 - Mulher bonita? Fernanda Lima

27- Homem bonito? Meu marido.

28 - Pior sentimento do mundo? Inveja

29 - Melhor sentimento do mundo? Gratidão

30 - O que uma pessoa não pode ter para ficar com você? Ressentimento.

31 - Qual o primeiro pensamento ao acordar? Mais um dia, graças a Deus!

32 - Se pudesse ser outra pessoa, quem seria? Na verdade, gostaria de pegar algumas qualidades de várias pessoas e montar uma nova.

33 - O que você nunca tira? Brinco e aliança.

34 - O que é que você tem debaixo da cama? Nada. Às vezes, poeira.
35 - Qual a pessoa que talvez não te responda? Não sei.

36 - Aquele que com certeza vai te responder? Não sei também.

37 - Quem gostaria que te respondesse? Todos

38 - Uma frase: Não faça aos outros o que não gostaria que fizessem contigo.

39 - Que dia é hoje? 21/11/2007.

40 - Qual livro vc está lendo? Harry Potter e as Relíquias da Morte. O último!

41 - Uma saudade: Minha família e minhas amigas queridas que estão em Londrina

42 - Uma característica tua: Sou sorridente, porém implicante.

Batatas ao forno

2007-11-20T13:18:00.000-02:00

Aprendi a fazer essas batatas com a minha mãe e adoro, pois servem como acompanhamento para qualquer carne e são muito práticas de fazer. Fiz assim:

Lavei bem 3 batatas médias e cortei ao meio no sentido do comprimento).

Em uma travessa (uso de vidro porque adoro olhá-na enquanto assa, acho linda!) coloque azeite no fundo (como diz a Katita do Rainhas do Lar, um azeite honesto, por favor) e tempere com sal e ervas secas. Minha mãe sempre faz com orégano, mas eu gosto de variar com alecrim, sálvia, ou o que mais der na telha.

Disponha as batatas com a casca para cima e leve para assar. Não precisa cobrir com papel alumínio.

Ficam prontas em aproximadamente 30 minutos.

Eu servi com peixe grelhado.

Vale a pena experimentar.

Amigo secreto

2007-11-20T13:09:00.000-02:00

Adorei a idéia da Laila do Comidinhas do Bem e quero divulgar aqui também.

Espero que muita gente participe e que seja uma forma de nos conhecermos mais e ampliar essa amizade virtual tão gostosa.

Aproveito para dizer que estou amando essa vida de blogueira, com tantas coisas que tenho aprendido e as pessoas que tenho conhecido.

É uma delícia receber comentários tão agradáveis nos posts e perceber o carinho de cada um que escreve.

Vamos lá, pessoal?

É gostoso e faz bem

2007-11-14T14:27:00.000-02:00

Foto: kitchengardeners.org

"Molho pesto com castanha-do-pará é antioxidante e fonte de lipídios e fibras".

Essa é a notícia que acabei de ler no site da ASBRAN (Associação Brasileira de Nutrição) e fiquei muito contente, pois é possível unir o sabor incomparável do pesto com propriedades antioxidantes dos seus ingredientes.

A pesquisa foi realizada na Faculdade de Saúde Pública da USP e ainda ressalta o item preço, substituindo-se o pinholi pela nossa castanha, que dá uma diferença absurda.

São disponibilizadas as quantidades de cada ingrediente para se produzir 100 g do molho maravilhoso, sem esquecer do azeite e do queijo parmesão.

A professora Elizabeth Torres explica um pouco sobre os radicais livres e a ação dos antioxidantes sobre eles e também sugere que se use o nosso velho amigo amendoim ou castanha de caju na preparação da receita. Mas ela alerta para a alimentação consciente e com bom senso, pois de pouco adiantaria comer o tal pesto com batata frita e refrigerante. Não quero

ser radical, e nem sou, adoro uma tranqueirinha de vez em quando. O importante é não fazer da má alimentação um hábito.

E dá pra comer coisas gostosas e saudáveis, não acham?

O texto na íntegra está aqui . Foi publicado em 07/11/07.

Rigatoni à Primavera

2007-11-14T11:28:00.000-02:00

Uma homenagem à estação com um macarrãozinho gostoso. Não sei direito as quantidades de todos os ingredientes, fui meio "a olho", mas feito com amor sempre dá certo.

Para o molho, hidratei uns shitakes por uns 20 minutos, cortei em tirinhas e puxei no azeite com cebola.

Na água fervente que ia cozinhar a massa, despejei ervilhas frescas e cozinhei rapidamente.´

À parte, fiz um molhinho branco com manteiga, leite, noz moscada e um toquinho de caldo de legumes em pó para temperar.

Misturei o molho com o shitake, as ervilhas e lombo defumado em cubinhos.

Cozinhei 250 g de rigatoni al dente e despejei na panela do molho já pronto para pegar bem o sabor.

Um parmesão caprichado por cima e lá vamos nós!

Salada de folhas com vegetais assados

2007-11-13T11:37:00.001-02:00

Quem cozinha em casa todos os dias sabe que às vezes dá um tilt na hora de pensar todo o cardápio. E eu não gosto de servir os pratos de qualquer jeito. Tá certo que não dá pra ficar decorando os pratos do dia-a-dia com flores de tomate e afins, mas pelo menos eu gosto de colocar em travessa bonitas e fazer uma graça, mesmo em preparações simples. Por isso, eu sempre monto as saladas, arrumo bonitinho, faço um molhinho à parte, afinal muita gente precisa de um estímulo extra pra comer verduras e a aparência conta muuuuuiiiiito.

Untei uma assadeira com azeite e dispus abobrinha, berinjela e pimentão em fatias finas, coloquei mais um fio de azeite por cima, temperei com sal grosso e sálvia. Levei para assar por uns 10 minutos, virei e deixei corar um pouco. Depois que os vegetais esfriaram coloquei as folhas de alface americana na travessa e arrumei os vegetais por cima e servi com um molho simples, só sal, azeite e limão.

Ah, eu não suporto panelas na mesa...

Risoto de escarola e tomate seco

2007-11-12T10:23:00.001-02:00

Apesar de ser segunda-feira, a receita de hoje é um risoto de que gostei muito, principalmente porque foi feito pelo meu maridinho querido, que é muito talentoso na arte "risotística".

Na verdade, nós acabamos adaptando um pouco a receita, já que a idéia inicial era fazer o Risoto de tomate seco, rúcula e mussarela de búfala. Porém, como já comentei aqui no blog, na cidade em que moramos não é muito fácil encontrar alguns ingredientes mais sofisticados, como o pessoal daqui diria. E nunca encontramos mussarela de búfala por aqui, entre outras coisas.

Mas isso não foi um problema, já que lembrei que tinha um maço enorme de escarola recém-comprado na geladeira e aquela peça de mussarela pela metade. Pronto! Resolvido. E tínhamos um pacote de tomate seco (daqueles que só vêm desidratados, sem óleo) no armário.

Mãos à obra!

A base do risoto é sempre a mesma, por isso a receita é bem parecida com esta

Risoto de escarola e tomate seco
Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picadinha

1 xíc. (chá) de arroz para risoto (arbório ou carnaroli)

1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco

1 1/2 litro de líquido de caldo de legumes fervente (aproximadamente)

25 g de tomate seco (mais ou menos umas 6 metades, entendem?)

1/4 maço de escarola picada

50 g de queijo mussarela em pedaço, cortado em cubinhos

½ xíc. (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
1. Um pouco antes de iniciar o risoto, reidrate os tomates secos em um pouco do caldo que será usado para cozinhar o risoto por uns 10 minutos. Retire, junte o caldo à panela novamente e pique os tomates em tirinhas. Reserve.

2. Em uma panela média, aqueça 1 colher da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente metade do tomate e cozinhe por 1 minuto.

3. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar. Junte um pouquinho de sal e deixe evaporar o vinho.
4. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Na metade do cozimento (mais ou menos 10 minutos depois) acrescente o restante dos tomates. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.
5. Desligue o fogo, acrescente a mussarela e a escarola e restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.

Bom apetite!!

*Pimpe, seu risoto é uma delícia porque você faz com amor. E é esse o melhor ingrediente para cozinhar. Amo você!!!

Linguado no papillote

2007-11-10T21:41:00.001-02:00

Eu AMO peixe! E felizmente o benzinho também , por isso aqui em casa é sagrado comer peixe uma vez por semana pelo menos. Por conta disso, sempre estou em busca de modos de preparo diferentes para não enjoar e conhecer técnicas que modifiquem a aparência e intensifiquem o sabor.

Aqui em Toledo não é comum encontrar peixarias, os peixes são vendidos em supermercados e somente congelados (posso estar enganada, mas nunca vi peixe fresco por aqui, exceto tilápia). Por falar nela, é abundante na região, pois há diversos criadores desse peixe e o preço é bem bacana, então já deu pra perceber o que tem na nossa mesa toda semana, né? E porque eu tenho que achar receitas e mais receitas para variar. Eu gosto, mas adoraria preparar um peixinho diferente de vez em quando.

É até engraçado quando pego uma receita com filé de peixe, porque sempre traduzo o nome do prato para " Filé de tilápia com molho x" ou "Filé de tilápia à y".

Mas vou continuar tentando e quem sabe me render ao linguado congelado...

Linguado no papillote (fonte: Panelinha)

Ingredientes
1 filé de linguado

½ xícara (chá) de cogumelos variados

½ cenoura pequena, em tiras

1 colher (sopa) de pimentão vermelho, em tirinhas (usei o verde, era o que tinha na geladeira)

¼ de cebola, em tiras

2 colheres (sopa) de vinho branco

2 colheres (sopa) de caldo de peixe ou água (usei água)

sal e pimenta-do-reino, a gosto

papel-alumínio, o quanto baste

Modo de Preparo
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Corte a cenoura ao meio, no sentido do comprimento. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve. (Adoro as explicações da Rita Lobo assim, tão minuciosas!)

3. Limpe os cogumelos: corte os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas). Limpe os cogumelos esfregando uma folha de papel-toalha sobre sua superfície. Apóie os cogumelos, com a base voltada para baixo, numa tábua e corte em fatias.

4. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte cada metade ao meio novamente resultando em 4 pedaços. Descarte 3 pois você só utilizará 1. Apóie o pedaço numa tábua e corte em fatias finas.

5. Espalhe um pouco de óleo no pimentão para formar uma película. Ligue uma boca do fogão em chama alta e queime-o segurando com um garfão. Quando ele estiver todo preto, coloque dentro de um saco plástico e abafe, fechando bem. Quando esfriar, esfregue o plástico contra o pimentão e a pele se desprenderá facilmente. Corte-o ao meio e retire as sementes com as mãos. Apóie cada metade na superfície de trabalho e corte tirinhas. (Essa técnica de assar o pimentão não é frescura, não. Ele fica bem mais suave e quem fica "se lembrando" dele o resto do dia vai sentir a diferença)

6. Coloque o papel-alumínio no fundo de uma assadeira. No centro do papel coloque as tiras de cebolas.

7. Disponha por cima da cebola o filé de peixe temperado com sal e pimenta-do-reino.

8. Levante as pontas do papel e espalhe por cima do peixe os demais legumes e os líquidos.

9. Envolva o peixe com o papel-alumínio e feche bem para não sair o vapor.

10. Leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos. (O meu ficou muito tempo e a cenoura e o pimentão ficaram muito moles para o meu gosto...)

11. Retire do forno e sirva.

Bolo inglês de laranja

2007-11-09T13:52:00.000-02:00

O nome do bolo se refere à assadeira para bolo inglês que eu uso. É um bolo pequeno, ideal para um dia chuvoso como hoje aqui em Toledo, quando dá uma vontade de comer um bolinho no lanche da tarde, mas sem muita complicação.

Como é um bolo simples, sem recheio ou cobertura, fiz uma graça com açúcar de confeiteiro para decorar.

Agora é só fazer um café fresquinho e se deliciar!

BOLO INGLÊS DE LARANJA

Ingredientes
2 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de suco de laranja fervido

Raspas da laranja utilizada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo
1. Bata as gemas, o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e a manteiga na batedeira. Junte o suco aos poucos, continue batendo e acrescente a farinha.
2. Bata as claras em neve e junte o açúcar reservado. Agregue a massa delicadamente e, por último, coloque o fermento em pó.

3. Asse em uma forma para bolo inglês, untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.

Um brinde ao fim de semana

2007-11-09T13:48:00.000-02:00

Caipirinha de limão com cachaça.

Brasileiríssima!

Pastel assado de escarola

2007-11-08T10:05:00.000-02:00

Essa é uma opção pra quem exagerou um pouco nas garfadas da semana ou pra quem quer uma alternativa mais magrinha para o jantar. Aqui em casa é muito apreciada e você pode fazer com o recheio que der vontade para variar. Nós amamos com a escarola, mas acho que da próxima vez vai ser com brócolis, alho e um queijinho derretido....hummmm!

É muito fácil:

Para o recheio, refogue mais ou menos 1/2 maço de escarola picada (ela tem bastante água e não rende muito, por isso vai bastante) com alho e cebola até murchar.

Junte 1 tomate sem pele e sem sementes e deixe cozinhar um pouquinho.

Acrescente 3 fatias médias de queijo minas em cubinhos e misture.

Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, separe as massas de pastel (daquelas redondas mesmo, compradas prontas. Eu usei a grande).

Coloque aproximadamente 1 colher (sopa) bem cheia do recheio em cada massa, dobre em formato de meia-lua e feche as extremidades com um garfo, apertando bem.

Pincele azeite nos pastéis e salpique gergelim torrado por cima.

Leve ao forno preaquecido por 10 a 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Rendem de 6 a 8 pastéis, depende da quantidade de recheio que você conseguir colocar em cada um ; )

Pronto! Eu gosto de comer com um molhinho de pimenta dos "bãos" que temos aqui. Mais pra frente coloco a receita do molhinho, que é uma especialidade da minha tia.

Bom apetite!

Arroz de forno da Dinda

2007-11-07T09:15:00.000-02:00

Adoro comida prática, que não tome um tempo enorme na cozinha e que produza um grande efeito. Pois esse arroz de forno é assim. Foi a Iáscara, minha amiga querida de muitos anos (e que mora muito longe de mim....snif) e agora também minha madrinha, que me passou a receita. Na verdade, nem tem receita exata, ela foi me passando (por MSN hehehe) os ingredientes e como fazer. Eu adaptei algumas coisas e dei meu toque pessoal. Adorei! O maridinho comeu e até fez hummmmm...

Coloquei aqui as quantidades baseadas no que eu fiz. Me corrija se faltou alguma coisa.

Ah, se você souber a fonte da receita, me passe por favor.

Obrigada!

Arroz de forno da Dinda (p/ 2 pessoas)

Refogue 250g de carne moída magra até perder a cor vermelha e secar bem. Reserve.

Na mesma panela da carne, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue 3 dentes de alho e 1/2 cebola bem picadinhos. Acrescente 2 tomates sem pele e sem sementes picados e cozinhe por alguns minutos. Junte a carne reservada, tampe a panela e deixe cozinhar mais um pouco.

Tempere com sal e pimenta. (Eu usei uma pitada de canela em pó e achei que deu um sabor muito bom!).

Agora vem o tcham! Corte em fatias 2 bananas nanicas firmes no sentido do comprimento e frite com um pouquinho de manteiga até ganharem um tom dourado. Reserve.

Faça um arroz branco como de costume ou use aquele que você fez ontem e está lá na geladeira abandonado e sem perspectiva de vida (hehehe). Eu usei 1 xícara de arroz cru.

Feito isso, é hora de montar. Eu coloquei uma camada de arroz no fundo, uma do refogado de carne moída, algumas folhas de espinafre que eu tinha na geladeira implorando para serem usadas, outra com as bananas, o restante da carne moída e a outra parte do arroz por cima.

Como usei 1/2 cebola, a outra metade cortei em fatias e fritei até ficarem douradinhas também. Fica bonito e uma delícia!

Polvilhei um pouco de parmesão ralado e levei ao forno para gratinar.

Bom apetite!

De volta

2007-11-07T09:07:00.000-02:00

Estou envergonhada por ter ficado tanto tempo sem escrever aqui, estava bem atarefada ultimamente e espero sinceramente que agora possa atualizar com freqüência.

Novidades no forno! Mãos à obra!

Couve!

2007-10-19T18:25:00.000-02:00

Comprei essa couve na barraca de produtores orgânicos da feirinha de quarta-feira aqui de Toledo. Hoje fui usá-la e me encantei com sua beleza. Fica aqui o registro de uma verdura linda.

Aproveitando, quero passar a receita do suco de couve, que eu adoro. Quem nunca experimentou por preconceito de suco com verdura, sugiro que o vença, pois vale a pena. Fica com um gostinho que lembra garapa (Não se esqueçam que paladar é uma coisa muito subjetiva, por isso cada um pode encontrar um gosto duferente) e com uma cor maravilhosa. Espero opiniões de quem provar. Além disso, os vegetais verdes-escuros têm uma quantidade bem interessante de cálcio e boa absorção do mesmo nutriente. Ah, e o limõ garante uma boa dose de vitamina C. (Tenho que fazer valer também minha profissão e informar os leitores, certo?hehehe)

Suco de couve

3 folhas grandes de couve

500 mL de água gelada

1 limão

Açúcar, mel ou adoçante a gosto

Modo de fazer:

Corte o limão em 4 partes, retire a parte branca central e bata inteiro (isso, com casca e tudo) com a couve e a água no liquidificador. Coe, adoce e sirva em seguida.

*Por levar o limão inteiro, precisa mesmo ser consumido imediatamente.

**Gosto de pôr pouca água, somente para poder bater. Gosto de sentir bem o sabor da fruta os verdura que dá nome ao suco. Nada de suco águado nem melado p/ mim.

Bom fim de semana a todos!

Paraná e o barreado

2007-10-16T17:58:00.000-02:00

Nesse último feriado fomos a Curitiba visitar meus cunhados e aproveitamos pra fazer um passeio que há muito nos interessava: Morretes via estrada da Graciosa. Pra quem não é do Paraná ou não sabe do que estou falando, a estrada da Graciosa liga Curitiba ao litoral. Mas e daí? Daí que é diferente da estrada convencional. Primeiro porque é extremamente sinuosa e estreita, então correr está fora dos planos. Mas, sinceramente, quem vai querer andar a mais de 60 Km/hora em uma estrada no meio da serra, toda florida e com aquele ar " diferente" da cidade? além disso, tem lugares em que se pode estacionar o carro e admirar cachoeiras, flores e se refrescar um pouco. Tem até churrasqueiras espalhadas no meio da mata pra quem quer fazer aquele churrasquinho bacana do fim de semana em um ambiente mas bucólico.

Mas depois de tanta natureza, deu uma fome monstro em todos, que só queriam chegar logo em Morretes e comer o famoso barreado, prato típico da região. O prato leva carne bovina com vários temperos (gostaria de saber exatamente o que vai, pois tem um sabor bem forte) que é cozida por várias horas em panela de barro e tem a tampa vedada com uma massa de água e farinha para manter o vapor lá dentro.

O barreado e´servido tradicionalmente com farinha de mandioca crua, arroz e banana. A maioria dos restaurantes oferece, além disso, camarão frito (ai, meu Deus!), filé de peixe à milanesa, vinagrete de mariscos, banana à milanesa e um bolinho e mandioca recheado com a carne do barreado. Parece muito, né? Mas acaba-se experimentando de tudo e pra quem reservou em espacinho bo estômago, ainda tem a sobremesa da casa, que é banana flambada acompanhada de sorvete. Depois dessa, quase subi a serra a pé.

Cookies de chocolate

2007-10-06T20:00:00.000-03:00

Família é tudo de bom. Mas não era fácil dizer isso quando era proibida de ir a passeios com amigas ou quando levava a maior bronca por ter tirado uma nota baixa na escola. Mas agora, um pouco amadurecida, percebo que é a melhor coisa que alguém pode ter na vida e que não saberia viver sem minha família. E morar longe dessas pessoas meio malucas, controladoras, excessivamente afetivas e cuidadosas nos faz sentir mais intensamente todo amor que eles têm pra dar e que esperam receber, mesmo que sem saber exatamente que esperam por isso.

Minha tia muito amada passou essa semana aqui conosco e por isso não posto há algum tempo. Mas foi tão bom se sentir mimada, com uma das companhias femininas que muito me agradam, que nem fiquei com remorso por não ter aparecido por aqui.

E quero compartilhar com vocês os cookies que fiz e que perfumaram minha cozinha e deram aquele ar de casa de família.

Essa receita é do site Panelinha e só fiz algunas pequenas mudanças que acho que deram bem certo. Ah, esse cookie é o faorito de um colega de trabalho do meu marido e essa receita fiz inteira pra ele.

Cookies de chocolate

Ingredientes
110 g de manteiga em temperatura ambiente

2 gotas de essência de baunilha (não usei)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou refinado (prefiro o mascavo pela cor e sabor mais intensos)

1 ovo

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de castanhas-de-caju moídas (usei castanhas-do-Pará....hummmm)

250 g de chocolate meio amargo picado em cubinhos

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Numa tábua, pique o chocolate.

3. Se as castanhas-de-caju estiverem inteiras, triture-as no processador de alimentos ou no liquidificador.

4. Numa tigela, peneire a farinha de trigo. Junte as castanhas-de-caju moídas e a manteiga amolecida. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Acrescente o ovo, o açúcar, o fermento e a essência de baunilha. Com as mãos, misture bem até a mistura ficar homogênea. Adicione o chocolate picado e misture novamente. Faça bolinhas do tamanho de uma noz.

5. Na assadeira untada, disponha as bolinhas, deixando 2 cm de espaço entre elas.

6. Com um garfo, pressione levemente cada bolinha para ficarem com um formato achatado.

7. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 25 minutos. Os cookies devem crescer e dourar ligeiramente. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva a seguir.

Rendimento: 40 unidades

Risoto de funghi

2007-09-27T09:47:00.000-03:00

Já estava na hora de postar uma receita de risoto, afinal precisava justificar o nome do blog.

Esse risoto de funghi ficou especialmente saboroso. Primeiro porque foi feito a quatro mãos, meu maridinho está começando suas aventuras na cozinha com esse prato e ele realmente se sente realizado com o resultado. Em segundo porque escolhemos ingredientes bons e era um domingo tranqüilo, sem pressa, só nós dois.

Risoto de funghi secchi

Ingredientes
20g de funghi secchi

1/2 cebola média picadinha

1 xíc. (chá) de arroz para risoto

3 xíc. (chá) de caldo de carne fervente (aproximadamente)

1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara (chá) de água. Deixe repousar por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado. Corte os cogumelos em pedaços e reserve. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Junte o líquido de repouso dos funghi e deixe evaporar. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções

* Foi prato único, dispensamos carne e salada nesse dia (tanta era a vontade de sentir o sabor e tanta era a preguiça de lavar verdura e grelhar uma carne...).

colher de tacho: o rei da quinzena de 16 a 28 de setembro de 2007

2007-09-21T16:40:00.000-03:00

colher de tacho: o rei da quinzena de 16 a 28 de setembro de 2007

Farofa de grãos

2007-09-20T14:18:00.000-03:00

Vou participar do Rei da Quinzena do Colher de tacho pela primeira vez. O alimento dessa quinzena é o grão de bico e pensei em uma receita diferente e que eu adoro. Meu pai descobriu essa farofa em algum dos milhares de site de comida que ele visita diariamente e fez algumas vezes e foi o maior sucesso!
Como rende bastante, é melhor fazer para um churrasco com vários convidados, ou então meia receita para experimentar, que vale a pena!!

Farofa de grãos

Ingredientes:
1 xíc (chá) de grão de bico
1 xíc (chá) de ervilhas secas
1 xíc (chá) de lentilhas
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 ovos cozidos e picados
2 cenouras cruas raladas
1 xíc (chá) de salsinha
1 xíc (chá) de azeitonas picadas
1 xíc (chá) de azeite
2 xíc (chá) de farinha de milho
2 xíc (chá) de farinha de mandioca
sal e pimenta a gosto
2 cebolas picadas
3 tomates sem sementes picados em cubos

Modo de fazer:
Deixar os grãos de molho e cozinhá-los. Em uma vasilha misturar a lentilha, o grão de bico, ervilha, cebola, tomate, ovos, azeite, cenoura, salsinha, suco de limão, azeitonas, pimenta, sal, farinha de milho e farinha de mandioca. Misturar bem e se necessário e gostar misturar mais azeite. Servir com churrasco.

Fim de semana

2007-09-20T13:55:00.001-03:00

No fim de semana passado fomos a Londrina visitar a família e eu fui prestar um concurso (loucura, loucura, loucura!). Mas uma das melhores partes foi o jantar de sábado com meus sogros. Fomos a um restaurante japonês

maravilhoso que se chama Sushi House. É um lugar pequeno, porém extremamente agradável, com poucos ruídos que poderiam atrapalhar a conversa e uma comida caprichada, bem feita.

Primeiro pedimos o barco aí da foto, que estava divino!!! Sushis, sashimis, todos com peixes bem tenros e frescos. Depois, foi a hora do guiozá, que é uma espécie de pastelzinho recheado com vegetais e carne (o nosso era com lombo), cozido no vapor e depois tostadinho na frigideira (Por favor, me corrija quem souber explicá-lo exatamente). E também o molhinho com shoyu que acompanha estava delicioso! Apesar de ser o segundo post com comida oriental, eu não pertenço à colônia, não. Apenas aprecio esse tipo de culinária, que me dá um prazer incrível!!

Ah, também fotografei os pratos porque quando estávamos entrando no restaurante uma grande amiga me ligou para nos encontrarmos mais tarde e eu disse a ela que jantaria nesse lugar. Ela também adora comida japonesa e quando eu morava lá sempre guardávamos um dinheirinho extra para ir a um outro japonês fenomenal. Mas isso fica p/ um outro post.

2007-09-13T15:51:00.001-03:00

Salada verde com pêras e bolinhas de ricota

Ingredientes:

Folhas de alface rasgadas
1/2 pêra com casca fatiada fina
2 fatias de peito de peru enroladas e fatiadas
Para as bolinhas de ricota:
50 g de ricota fresca amassada (é mais ou menos uma fatia bem grossa)
Requeijão light para dar a liga
1 pitada de orégano e cominho em grãos
Gergelim torrado para passar as bolinhas

Misture a ricota com o requeijão e o orégano e o cominho, faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro de festa e passe-as pelo gergelim. Reserve.
Monte a salada com as folhas no fundo da saladeira e os demais ingredientes arrumadinhos em cima.
Fiz um molhinho usando o próprio frasco de mostarda que estava acabando e acrescentei 1/2 laranja espremida, 1/2 limão, azeite e sal. Fica ótimo! É uma maneira de aproveitar a mostarda e ter um molhinho gostoso.

Penne oriental com vegetais, shoyu e gengibre

2007-09-13T14:36:00.000-03:00

Essa receita eu tenho há bastante tempo. Vi em uma revista (se não me engano foi uma Cláudia), copiei e ela ficou guardada no meu caderninho esperando uma oportunidade.

Como meu marido adora macarrão e eu adoro mistura de sabores, preparei um dia, bem despretensiosamente e...uau!!! Elogios que não acabavam mais!

Adorei e repeti ontem à noite no jantar. Foi uma escolha leve, já que estávamos de férias na casa da mamis e como sempre, férias = banhas extras. Essa semana estamos bem comportados nas refeições....hehehe.

Sou casada há 6 meses, então ainda não repeti muitas receitas, pq sempre encontro uma nova opção de massa, peixe, etc. E só coloco definitivamente no livro de receitas quando faz sucesso depois da segunda vez. Portanto, agora esse prato já pode fazer parte do meu livrinho!

Fiz algumas adaptações, porque onde eu moro não se encontra de tudo, por isso, alho poró (que eu amo de paixão!) não foi possível incluir. Ah, a primeira modificação foi com o tipo de macarrão, que pedia fusilli e eu usei um penne integral que tinha meio pacote.

Penne Oriental com vegetais, shoyu e gengibre

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 pedaço (5 cm) de gengibre cortado em tirinhas finas

1 talo de alho poró (parte branca) cortado em fatias finas (usei 1 cebola fatiada em meia-lua)

2 xícaras (chá) de brócolis cortado em flores, cozidos al dente

1 xícara (chá) de ervilhas tortas cortadas em 3 partes

1 cenoura grande cortada em palitos finos

1/2 xícara (chá) shoyu light

1 xícara (chá) tomates cereja cortados ao meio

250 g de massa curta (penne, fusilli)

Modo de fazer:

Em uma wok (ou frigideira grande), aqueça o azeite e refogue o gengibre e o alho poró (ou a cebola) por cerca de 3 minutos. Junte as flores de brócolis, as ervilhas tortas e a cenoura.

Derrame o shoyu light e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Adicione os tomates cereja e retire do fogo. Tampe a frigideira.

Enquanto os vegetais chegam no ponto, cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água e um pouco de sal até ficar al dente.

Escorra a massa e junte aos vegetais na wok.

Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções esfomeadas ou 3 normais.

Pra acompanhar, fiz uma saladinha que também vai entrar p/ o livro, porque foi aprovada 2 vezes pelo meu júri maridístico.
Mas vou colocar em um outro post, porque ainda sou tontinha com esse negócio de colocar foto e não consegui arrumar as duas aqui :(

Vamos começar!

2007-09-12T22:30:00.000-03:00

Eis que estou me iniciando nesse delicioso mundo dos blogs de comida. Já faz algum tempo que tenho fuçado nos blogs e me apaixonei. Confesso que comecei pelo blog da Rita Lobo do Panelinha (http://www.panelinha.com.br/) e daí não parei mais. Mas só agora decidi fazer meu próprio blog para falar um pouco das minhas experiências na cozinha e continuar aprendendo nos outros blogs.
Bom, vou explicar o porquê do nome do blog, sim. Aprendi a fazer risoto com o meu pai, que por sua vez aprendeu com o Luiz Cintra, naquela época que ele apreentava o programa de culinária na Rede Mulher. Mas é o risoto c/ arroz arbório mesmo, senão seria arroz de forno, arroz temperado ou qualquer outra coisa, como diz meu pai. Desde então, qualquer coisa era motivo pra convidar alguém pra vir comer um risoto ou até fazê-lo na casa dos parentes e amigos. E olha que faz milagre, porque meu marido que tem uma certa aversão a cozinhar, está aprendendo e gostando do assunto!

Em breve publico minhas aventuras culinárias!